香椿贵过肉价却暗藏隐患，焯水能救命？你还在错吃吗

春天来了，天气像个调皮的孩子，一会儿阳光暖洋洋，一会儿冷风嗖嗖吹。早上穿短袖觉得热，中午裹上外套又嫌冷。这样的天气，让人真不知道咋穿衣服才好。

不少人因为这反复无常的天气感冒了。抵抗力弱的朋友，特别容易被“击倒”。想身体好，春天得多吃点绿色的健康食物，比如新鲜蔬菜。

说起蔬菜，这季节的野菜特别火。野菜听起来“土”，但价格一点不便宜。在大城市，野菜甚至比普通蔬菜和肉贵好几倍。一斤香椿能卖到五六十块，够买好几斤猪肉了！

为啥野菜这么贵？主要是城里人喜欢这个“野”味儿，觉得新鲜、健康。加上野菜产量少，供不应求，价格自然就上去了。小城镇还好，野菜没这么夸张，饭店里随便就能吃到。

最近，网上还掀起一股“香椿要不要焯水”的争论。有人说，焯水会让香椿没味道，坚决不焯。有人说，不焯水吃着不放心，焯一下才干净。

硝酸盐本身没啥，但放久了会变成亚硝酸盐。这东西对身体不好，尤其是年轻人买菜常囤着不马上吃，亚硝酸盐越攒越多。听完这话，我才明白为啥得焯水。

焯水其实很简单。烧一锅热水，加点盐，把香椿丢进去烫一分钟就行。时间别太长，烫久了香椿就不绿了，味道也差了。焯完水，香椿颜色更鲜亮，吃着也放心。

焯水不只是为了健康，还能让香椿更好吃。凉拌、炒菜都行，口感清爽又脆嫩。厨师朋友说，不管咋做，先焯水准没错。

现在香椿价格降了点，比前阵子便宜不少。喜欢吃的朋友可以多买点，焯水后炒个鸡蛋，或者拌个豆腐，简单又美味。谁吃过没焯水的香椿，赶紧改改做法吧！

你家吃香椿咋做的？焯水派还是不焯水派？下次买菜，不妨试试焯水的方法，说不定会有新发现。健康的事儿，咱们得多留点心！