莴笋炒肉3步出锅，脆嫩入味，大人小孩抢着吃

莴笋炒瘦肉，简单几步做出饭店味，家人都抢着吃！这道菜看着翠绿，闻着喷香，吃着脆嫩又入味，绝对是下饭神器。想让家人吃饭更香？赶紧学学这做法，保证你一次就成功！

瘦肉得先处理好，不然炒出来又柴又没味。把瘦肉洗干净，切成薄片或者细丝，装进碗里。加点生抽、蚝油，再撒一点白胡椒粉，用手抓匀，再放一勺淀粉和一点油拌好，腌个十来分钟。

莴笋的处理也有讲究。别直接削皮下锅，那样口感差。把莴笋的叶子摘掉，嫩叶子可以留着炒菜或煮汤，别浪费。削掉外皮，把白色的筋去干净，不然嚼着像咬绳子。

莴笋切好后，别急着炒。拿个大碗，装点水，加一勺盐搅匀，把莴笋放进去泡上十分钟。这样做，莴笋颜色保持翠绿，吃起来更脆爽，口感特别好。

炒菜前，锅得烧热。倒油，比平时稍微多一点，热锅凉油，把腌好的瘦肉下锅炒。炒到肉散开、变白就盛出来，别炒太久，不然肉老了不好吃。

锅里留点油，烧到有点冒烟，把泡好的莴笋捞出来，沥干水，直接倒进锅里。大火快炒几下，莴笋微微变软就行。太久会让莴笋软塌塌，口感差。

把炒好的瘦肉倒回锅里，和莴笋一起翻炒。加点盐、鸡精，快速炒匀就行。喜欢清淡口味的，可以用一点白糖代替鸡精，味道一样鲜美。

这道菜的关键在速度。莴笋能生吃，炒的时候火要大，动作要快，稍微加热就出锅。这样才能保证莴笋脆嫩，颜色也好看。调料别放太多，简单点最好吃。

瘦肉腌制的小技巧也别忘了。生抽、蚝油、淀粉和油这一套，能让肉嫩滑又入味。很多人炒肉直接下锅，难怪肉硬邦邦，吃着没滋味。

这道菜简单，营养又好吃。莴笋富含膳食纤维，瘦肉有蛋白质，搭配起来老少皆宜。据说，莴笋还能帮助消化，瘦肉给身体补充能量，家里有小孩老人的，做这道菜准没错。

你是不是也遇到过炒莴笋不脆、肉不香的烦恼？试试这个做法，绝对让你厨房小白变大厨。家常菜也能炒出饭店范儿，家人吃了都夸你手艺好。

这道菜还有个好处，做法灵活。家里有啥食材，稍微改改也能出彩。比如，加点红椒丝，颜色更漂亮。或者换成牛肉，口感也不错。你家是怎么炒莴笋的？快来分享你的小妙招吧！