萝卜丸子用面粉还是淀粉？简单几步炸出酥脆美味，你选错了？

炸萝卜丸子，简单几步做出香喷喷的家常美味，谁吃谁夸好！胡萝卜和青萝卜，两种普通食材，搭在一起却能变出满屋飘香的幸福味道。家常菜不需要复杂技巧，只需用心，就能让全家吃得开心。

先说原料，胡萝卜和青萝卜各一半，洗干净后擦成细丝。为什么要用两种萝卜？因为胡萝卜甜，青萝卜脆，混在一起口感丰富。擦好丝后，加一勺盐，拌匀腌半小时，再把水攥干，这样萝卜丝更爽脆。

攥干水的萝卜丝放进大碗，接下来调味。打一个鸡蛋进去，蛋液能让丸子更嫩。加入葱姜末、一点盐、十三香和胡椒粉，拌匀。面粉得慢慢加，边加边搅拌，揉到能搓成小圆球就行，面粉多了会硬，少了黏不住。

面粉和蛋液混在一起，就像给萝卜丝穿上了一层“外衣”。这层外衣让丸子成型，不散开。抓一把拌好的萝卜丝，用手团成小圆球，动作轻点，别把萝卜丝压太实，不然口感不松软。

炸丸子得有点耐心。锅里倒油，烧到七成热，中小火下丸子。火大了外面焦了，里面还是生的。炸的时候多翻几下，让丸子受热均匀，金黄后捞出。别急着吃，先把油温再升高，复炸20秒，丸子会更酥脆。

刚出锅的丸子，金黄诱人，外酥里嫩，咬一口，萝卜的清香直冲鼻子。放凉了也不会硬，干吃最香，蘸点酱也行。端上桌，家人围着抢着吃，那画面别提多温馨。

为什么用面粉不用淀粉？面粉炸出来酥脆，适合干吃。想做汤丸子，淀粉更好，能让丸子滑软不散。两种原料各有妙用，选对了才好吃。

鸡蛋也不是随便加的。蛋液让丸子外酥里嫩，凉了也不硬。家里有小孩或者老人，吃起来更省力。调面糊时，蛋液还能帮面粉更好地裹住萝卜丝。

复炸是关键。第一次炸定型，第二次炸提香。20秒就够，时间长了丸子会太干。别小看这20秒，香味和口感差远了。

这道菜简单，成本低，几块钱的萝卜就能做一盘。关键是味道好，营养足，胡萝卜富含维生素，青萝卜清热解腻。冬天做一盘，暖胃又暖心。

吃着丸子，想想小时候，家里一炸丸子，香味飘到院子里，邻居都来问咋做的。那时候日子简单，一盘丸子就是最大的满足。现在生活好了，做这道菜还能找回那份温暖。

这道菜不挑人，老人小孩都爱吃。过年过节，端一盘上桌，比买的零食强多了。你学会了没？赶紧买点萝卜试试，炸一盘给家人尝尝，保证个个竖大拇指！