一块豆腐俩鸡蛋，十分钟出香喷喷下饭菜，你家也能做？

接下来，打入两个鸡蛋。鸡蛋别直接炒，得先跟豆腐混在一起。再次用手捏一捏，让鸡蛋液裹满豆腐碎。这一步的目的是让豆腐和鸡蛋融为一体，炒出来口感更软糯。

热锅，倒点植物油。油不用多，够润锅就行。油热后，把豆腐鸡蛋混合物倒进去。大火快炒，边炒边用铲子压散，炒成细小的碎块。这样能让豆腐和鸡蛋充分熟透，口感更香。

炒到金黄的时候，加入黄豆酱。黄豆酱是这道菜的灵魂，选那种咸香味浓的，超市里随便一抓就是一瓶。加一勺，翻炒均匀，让酱香味渗进豆腐和鸡蛋里。炒的时候别偷懒，多翻几下，香味才能出来。

炒好后，盛到碗里。用勺子稍微压实，找个盘子盖在碗上，麻利地翻过来，再把碗拿走。盘子里就出现一坨成型又松散的豆腐鸡蛋酱，卖相满分。最后淋上一勺烧椒酱，辣味扑鼻，馋得人直流口水。

这道菜为什么这么受欢迎？简单、便宜、好吃！一块豆腐不到两块钱，两个鸡蛋一块多，加点黄豆酱和烧椒酱，总成本不超过五块钱。却能做出一盘让全家都爱吃的菜，性价比高到飞起。

豆腐鸡蛋酱不只是好吃，还有营养。豆腐含钙，鸡蛋有优质蛋白，搭配黄豆酱的发酵蛋白，三者组合，营养翻倍。孩子吃能补充生长需要的营养，大人吃能补充体力，老人吃还能保护肠胃。

想吃得更健康？油少放一点，烧椒酱别加太多。这道菜本身就是低脂高蛋白，适合想保持身材又嘴馋的人。吃的时候配点稀饭，或者夹在烧饼里，味道绝了。

这道菜还有个妙处，做法灵活。家里没烧椒酱？换成老干妈也行。想吃清淡点？黄豆酱少放半勺，味道照样好。自己做饭就是这点好，随心所欲，厨房就是你的舞台。

做这道菜的时候，火候很重要。大火快炒，豆腐鸡蛋才能保持软嫩口感。小火慢炖，容易出水，口感就差了。炒的时候多观察，闻到香味就差不多了。

很多人说，家常菜的魅力在于回忆。豆腐鸡蛋酱虽然简单，却能勾起很多人小时候的味道。妈妈在厨房忙碌，端出一盘热腾腾的菜，配上白米饭，全家吃得满足。这种幸福感，多少钱都买不来。

这道菜还有个好处，适合各种场合。平时家里吃饭，做一盘当下饭菜。朋友来聚会，弄点小酒，配这盘酱，聊得更开心。甚至带到公司当午餐，微波炉热一热，照样香。

你是不是已经馋了？赶紧去厨房试试吧！一块豆腐，俩鸡蛋，十分钟就能搞定一盘。做法简单，味道不简单，保准全家吃得笑眯眯。你家是怎么吃豆腐鸡蛋酱的？欢迎留言分享你的独家做法！