春季家宴三道硬菜，成本低味道绝，邻居都馋哭了？

先说青椒土豆烧鸡翅。这道菜做法简单，食材也好找。鸡翅切成两半，丢进锅里加点姜丝和料酒焯水，去掉腥味。焯好的鸡翅捞出来沥干，锅里热油，扔进去翻炒。青椒和土豆切块备用，土豆得先泡水，不然容易氧化变黑。炒鸡翅的时候加点料酒，香气一下就出来了。接着放老抽、生抽、白糖，调个色提个味。倒点清水，大火烧开后转中火慢慢炖，让鸡翅入味。土豆和青椒最后下锅，炒到软糯，大火收汁，撒点盐，香喷喷的鸡翅就出锅了。这道菜成本低，鸡翅一斤也就20块，土豆青椒更便宜，做一大盘够全家吃。

为啥这道菜这么受欢迎？鸡翅软嫩，土豆绵密，青椒脆爽，口感层次丰富。数据上说，鸡翅含蛋白质高，土豆富含淀粉，青椒有维生素C，营养均衡，老少都爱。做这菜就像搭积木，每一步都有目的，缺一不可。想让鸡翅更香？焯水别偷懒。想土豆好吃？切块别太大。简单几步，就能让家人吃得笑眯眯。

再说香干芹菜炒肉丝，这可是下饭神器。瘦肉切丝，加点干淀粉和蚝油腌一下，增加嫩滑口感。芹菜切段，香干切条，姜和泡椒切末备用。锅里放油，小火把肉丝炒散，变色后捞出来。留点底油，姜末和泡椒末下锅炒香，香干先炒一分钟，加点盐调味。芹菜丢进去大火快炒半分钟，最后肉丝回锅，加盐和鸡精，半分钟搞定。这菜快手，五分钟就能端上桌。

接下来是茄香炝锅鱼，稍微讲究点，但味道值回票价。草鱼切厚片，用盐、料酒、姜片腌一会。长茄子切丝，和肉丝、榨菜丝一起加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油腌五分钟。鱼片铺在盘底，上面放腌好的茄子肉丝，大火蒸十分钟。蒸好后撒上蒜末和红椒末，热油一淋，香味直接炸开。这菜看着复杂，其实就是腌、蒸、淋油三步。

为啥这道菜能让人流口水？草鱼鲜嫩，茄子吸了肉丝的香气，榨菜又加了点咸香。草鱼富含不饱和脂肪酸，茄子热量低，适合想吃好又怕胖的人。食材成本也不贵，草鱼一斤25块左右，茄子和榨菜几块钱搞定。这菜就像家里的老手艺，端上桌总能让人想起小时候的味道。

这三道菜有个共同点，简单、实惠、好吃。青椒土豆烧鸡翅适合一家人围着吃，香干芹菜炒肉丝是快手下饭菜，茄香炝锅鱼能让饭桌多点仪式感。不管你是新手还是老手，照着做都不会翻车。做菜就像过日子，讲究个用心。选新鲜食材，火候别马虎，味道自然差不了。

这三道菜还有个好处，容易调整口味。爱吃辣的加点辣椒，不爱辣的就多放姜。家里有老人小孩，少放点盐，味道一样好。做菜这事，没那么多条条框框，适合自己最重要。就像生活，找到自己的节奏，日子才能过得舒坦。