农村小伙做饭惊呆网友，5道家常菜超下饭，你家也能学会！

一盘香辣小龙虾端上桌，红彤彤的虾壳裹着辣酱，香气扑鼻，旁边还有软糯的年糕吸满汤汁，馋得人直咽口水。这道菜简单又好吃，学会了在家就能大快朵颐，边吃边追剧，爽到飞起！今天就来聊聊怎么把小龙虾、啤酒鸭、梅干菜扣肉这些家常菜做得出彩，抓住全家人的胃。

小龙虾得挑新鲜的，活蹦乱跳那种。洗干净后，剪掉虾头，抽掉虾线，稍微麻烦点，但吃起来才放心。锅里烧热油，把小龙虾扔进去炸，炸到壳变红就捞出来。留点底油，丢几片桂皮、香叶、花椒、孜然，炒出香味，再加姜蒜和香辣酱，香得邻居都能闻到。把小龙虾倒回去，翻炒几下，关键来了：倒半罐啤酒，再加点清水，撒盐、生抽、蚝油、白糖，盖上盖子焖8分钟。年糕也炸一下，扔进去一起焖3分钟，最后放点紫苏提味，翻炒均匀就出锅。一口虾肉辣中带鲜，年糕Q弹入味，完美！

啤酒鸭也好吃，做法不复杂。鸭子切成小块，嫩姜切丝，线椒和小米辣切圈，蒜剁成末。锅里倒菜籽油，热了就把鸭子放进去，小火慢慢煸，逼出多余的油。油多了可以舀出来，炒个娃娃菜特别香。鸭子煎到表面干香，加一小勺豆瓣酱翻炒，再淋点白酒去腥，大火炒匀。接着放蒜末，300毫升啤酒，蚝油、生抽、糖调味，盖上盖子炖。汤汁快干时，把辣椒和姜丝全倒进去，大火炒到断生，最后撒白胡椒粉，淋点香醋，装盘开吃。鸭肉软嫩，辣椒脆爽，啤酒的香气全锁在肉里，太下饭了！

梅干菜扣肉是江西人的心头好。梅干菜泡20分钟，猪肉带点肥的，泡10分钟切厚片。热锅冷油，把猪肉煎出油脂，3到4分钟就行。加一勺料酒去腥，生抽、老抽、蚝油各一勺上色，再放干辣椒、八角、生姜丝、两颗冰糖，小火炒到冰糖化开。倒两碗温水，煮开后小火焖30分钟，大火收汁，尝尝咸淡，加点盐就行。猪肉软烂入味，梅干菜吸满油香，干辣椒给整道菜提了魂，吃一口满嘴香。

想吃点清爽的？试试白菜炒豆腐。豆腐切块，白菜、木耳、青红辣椒洗好切好，葱蒜备齐。先调个料汁：一勺盐、一勺糖、两勺醋、半勺鸡精、两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一点花椒粉，加小半碗水搅匀。锅里热油，中小火把豆腐煎到两面金黄，再转大火煎到焦黄，盛出来。留底油，中火炒香葱蒜和辣椒，辣椒炒出虎皮纹后，加白菜和木耳，大火炒到白菜断生。倒入料汁和豆腐，大火翻炒收汁，豆腐裹上浓稠的酱汁，香喷喷出锅。

鱿鱼须炒年糕也好吃，带点海鲜味。鱿鱼须加料酒、花椒粉腌10分钟，去腥效果杠杠的。年糕切片，小米辣、青花椒、葱姜蒜准备好。热锅热油，中火炒香配料，加入鱿鱼须，大火翻炒，加一大勺甜面酱提味。放年糕，中火炒到年糕变软，加三勺热水、两勺生抽、半勺白糖，大火收汁。喜欢辣的可以撒点辣椒粉、孜然粉，最后加点鸡精，炒匀出锅。鱿鱼须脆，年糕软糯，辣中带甜，停不下来。

这些菜看着复杂，其实都是家常做法。关键是火候和调料，火大了容易糊，调料放错了味道就差了。比如小龙虾，啤酒不能少，少了那股鲜香就出不来。啤酒鸭的白酒也一样，去腥效果比料酒强。梅干菜扣肉得小火慢炖，急了肉就不软烂。白菜炒豆腐的料汁得提前调好，炒的时候直接倒，省时省力。

做菜跟做人一样，得有耐心。像梅干菜扣肉，焖30分钟才能让肉和菜入味，急不得。生活里也一样，想做好一件事，总得花时间下功夫。每次做好一道菜，家人吃得开心，自己也满足。这不就是家里的小幸福吗？

这些菜还有个好处，食材好找，超市菜市场都有。小龙虾夏天最多，鸭子一年四季不缺，梅干菜网上也能买。白菜豆腐更不用说了，家家户户常备。鱿鱼须可能稍微贵点，但偶尔吃一顿，解馋又不心疼钱。

学会这些菜，聚会也能露一手。朋友来家里，端上一盘香辣小龙虾，再炒个啤酒鸭，大家边吃边聊，气氛热热闹闹。或者周末自己做个梅干菜扣肉，配碗米饭，慢悠悠享受，日子都变美了。

你喜欢哪道菜？是爱吃辣的小龙虾，还是下饭的梅干菜扣肉？每家都有自己的拿手菜，评论里聊聊你的做法吧！