南方人扎根山西做面食，挑战油泼面秘方，味道惊艳全家？

和面是第一步。拿一碗面粉，撒点盐，慢慢倒入温水，筷子搅成面絮。别急着揉，先让面粉和水好好“认识”一下。

面絮揉成团后，得下点力气。揉到面团光滑，像婴儿的脸蛋一样细腻才行。盖上盖子，醒面两小时，面团才能更筋道。

醒面的工夫，咱们准备菜。油菜洗净，对半切开，黄豆芽去掉皮。两样菜分别焯水，捞出来放盆里备用，底子打好了。

面团醒好后，分成小剂子。每个剂子抹点油，防粘连。擀面杖上场，把剂子擀成长条，薄厚均匀才好吃。

擀好的面条，得用手扯。双手轻轻拉，面条越扯越长，像拉橡皮筋一样有弹性。扯得越细，口感越好。

面条扯好，扔进沸水锅里煮。等最后一块面下锅，再煮个两三分钟，捞出来正好。别煮太久，不然面条就软趴趴了。

调料是油泼面的灵魂。葱花、蒜末、辣椒面、盐、十三香，一点点生抽和香醋，全都撒在面上。关键一步来了：烧一勺热油，泼上去得听到“刺啦”一声，香味瞬间炸开！

热油泼完，赶紧把面和菜拌匀。让每根面条都裹上调料，红亮的油、辣椒的香气，闻着就让人流口水。端上桌，配一碗原汤，味道绝了！

做油泼面不费劲，材料家家都有。面粉、油菜、黄豆芽，再加点调料，半小时就能搞定一顿饭。省时省力，还能让全家吃得开心。

油泼面的好，不只在味道。做的时候，全家围在厨房，闻着油香，聊着家常，这种感觉比啥都暖心。吃完饭，碗里不剩一根面条，成就感满满。

山西的面食文化，真是让人越吃越爱。油泼面简单，但每一步都有讲究。和面、扯面、泼油，哪一步都马虎不得，做好了就是一碗幸福。

试试看吧，照着这步骤，你也能做出一碗正宗的油泼面。厨房里忙活一圈，端上桌的那一刻，保准全家都夸你手艺好。谁说美食非得复杂？简单几步，就能吃出大满足。

你家有没有啥拿手的面食做法？油泼面做完，是不是也想试试别的花样？厨房就是个小舞台，咱老百姓也能当大厨，做出属于自己的味道！