小根菜炒出肉酱香，百搭下饭勾回忆，你家饭桌缺这味？

先说这肉酱，简直是下饭的灵魂伴侣。挑几棵小根菜，洗净后切成小丁，不用剁得太碎，留点嚼头才带劲。锅里热上油，丢几粒姜蒜末炸出香味，再把瘦肉丁扔进去，滋啦一声，厨房里立马飘满肉香。撒点十三香和胡椒粉，滴几滴酱油和料酒，翻炒几下，肉丁就裹上了一层诱人的色泽。这时候把小根菜丁倒进去，翻炒得当，菜丁还是脆的，带着点清甜，和肉香混在一起，简直绝配。

别急，戏还没唱完。黄豆酱是这道菜的点睛之笔。舀一勺黄豆酱，加点凉白开水稀释，调成稠度刚好的酱汁，缓缓倒进锅里。火苗舔着锅底，酱汁咕嘟咕嘟冒泡，小根菜和肉丁在酱汁里打滚，香味浓得让人直咽口水。最后，把事先炒好的鸡蛋碎洒进去，轻轻一拌，关火盛盘。一碗小根菜肉酱就这么成了，色泽金黄，香气扑鼻，夹一筷子送嘴里，嗯，家常的温暖全在这一口里了。

这肉酱的妙处，在于它百搭。拌面条，面条滑溜溜地裹上酱汁，每一口都是满足；拌米饭，米粒被酱汁染得油光发亮，吃得人恨不得把碗都舔干净；要是夹在玉米面大饼里，饼的酥香和酱的浓郁撞在一起，嚯，那滋味能让人想起小时候蹲在院子里啃饼的日子。你有没有试过这么吃？是不是也勾起了点啥回忆？

再说说另一道菜——小根菜炒鸡蛋。这道菜简单得像是厨房里的老朋友，随手一做就让人觉得日子有了烟火气。还是那几棵小根菜，这次切得稍微细点，细得像春雨似的。三个鸡蛋打进碗里，筷子一搅，蛋液金黄金黄的，透着股鲜劲。加一小勺盐，滴几滴凉白开水，蛋液就有了嫩滑的底子。

小根菜这东西，瞧着不起眼，价格也亲民。根据市场行情，这季节一斤小根菜也就两三块钱，买上一把，够炒两盘菜了。它的营养也不含糊，富含维生素C和膳食纤维，吃着爽口，还能帮肠胃清清爽。跟鸡蛋搭档，蛋白质和维生素一网打尽，营养均衡得像是老天爷特意安排的组合。