超市鸡爪10块搞定酸辣神菜，一煮一泡全家抢吃，你家还没试？

先说鸡爪的处理，买回来别急着下锅，得先收拾干净。把鸡爪的脚趾剪掉，中间厚肉的地方切一刀，方便入味。然后放进清水里泡上一个小时，把血水泡出来。这一步特别重要，不然鸡爪煮出来颜色发黑，看着就不想吃。泡好后，鸡爪颜色白净，口感也好。

泡完鸡爪，准备煮。锅里加清水，鸡爪直接冷水下锅，开火烧。水开了，表面会浮起一些沫子，用勺子撇干净。接着放点葱段、姜片、料酒，祛腥味。再加一小勺盐和一点味精，调个底味。重点来了，往锅里加一小勺蒸馒头用的食用碱。这东西能让鸡爪颜色更白，煮得也更快。盖上锅盖，用中小火煮半个小时，鸡爪就熟了。

煮鸡爪的时候，咱们别闲着，准备腌汁。拿个干净的盆，把一个柠檬切片，挤出汁放进去。接着加20颗泡椒小米辣，5颗红色小米辣切片，再切几片老姜。调味料简单，两勺白醋、三勺白糖、一勺盐，少许味精，搅拌均匀。这腌汁酸辣甜咸，味道特别搭鸡爪。腌汁做好放一边，等着鸡爪。

半小时后，鸡爪煮好了，捞出来马上放冷水里冲凉。这一步能让鸡爪口感更脆。冲好后把水控干，把鸡爪倒进腌汁里，拌匀。装进保鲜盒，封好放冰箱，腌一晚上。第二天拿出来，鸡爪冰凉爽脆，咬一口酸辣过瘾，特别开胃。

这道菜简单，但有些细节得注意。比如泡血水，不能偷懒，不然鸡爪颜色不好看。煮的时候加食用碱，量别多，一小勺就够，多了味道怪。腌汁的味道可以按自己口味调，喜欢辣的多放点小米辣，喜欢酸的就多挤点柠檬汁。灵活一点，厨房里做菜就得有点自己的风格。

说起鸡爪，很多人爱吃，但自己做的不多。其实这道菜不难，成本也不高。超市冷鲜鸡爪一斤也就十来块钱，十个鸡爪不到半斤，柠檬一个两三块，其他调料家里都有。算下来，一盘柠檬鸡爪成本不到15块，比外面买便宜多了，还干净卫生。

做菜这事，说白了就是用心。鸡爪泡干净了，腌汁调好了，味道差不了。自己动手做，还能有点成就感。吃着自己做的鸡爪，感觉比饭店的还香。况且现在大家都讲究健康，自己做能控制用料，吃得放心。

这道柠檬鸡爪，做法简单，味道却不简单。酸辣爽口的口感，谁吃都喜欢。你要是学会了，不妨试着做一盘，摆桌上给家人尝尝。保准他们吃完直夸你手艺好。厨房里多点尝试，生活也多点乐趣。