一盘鸡翅香翻全城，50年老店秘方曝光，你吃过几块？

一盘金黄的蒜香鸡翅摆在桌上，香气扑鼻，勾得人肚子咕咕叫。这不是随便哪家饭馆的鸡翅，而是来自城里老字号“香源餐厅”的招牌菜。咬一口，酥脆的外皮裹着嫩滑的鸡肉，蒜香在嘴里炸开，简直让人停不下来。

走进香源餐厅，门口挂着红灯笼，里面木头桌子擦得锃亮，墙上还挂着几幅老照片，透着一股子亲切劲儿。服务员大姐笑眯眯地迎上来，手里拿着菜单，热情地推荐：“来份蒜香鸡翅吧，咱家的招牌，保管你吃完还想再来！”我一听，心动得不行，立马点了一份。

没等多久，热腾腾的鸡翅就端上桌了。金灿灿的颜色，冒着滋滋的热气，蒜末洒在上面，像给鸡翅披了件香喷喷的外衣。我迫不及待夹起一块，轻轻一咬，表皮脆得像嚼薄饼，里面的肉嫩得像豆腐，汁水在嘴里流，蒜香味直往鼻子里钻。吃完一块，手都不想停，恨不得把盘子舔干净。

服务员大姐看我吃得欢，乐呵呵地说：“这鸡翅好吃有秘诀！咱家用的是独门腌料，配方传了好几代。腌的时候还加了点鲜鸡汤，锁住肉的鲜味。”她说得头头是道，我听着都觉得这鸡翅像是块宝。原来，香源餐厅的厨师得先把鸡翅泡在腌料里整整一夜，再裹上特制的粉，炸得外焦里嫩。光听这功夫，就知道不是随便能做出来的。

吃着鸡翅，我忍不住问：“这菜你们做了多少年了？”大姐眼睛一亮，语气里满是骄傲：“香源开了快五十年，蒜香鸡翅是头牌，从我爷爷那辈就有了。老客人都说，吃这口鸡翅，就像回了家。”她还告诉我，餐厅最早是她爷爷开的，街坊四邻都爱来吃，后来传到她爸手里，又传到她这儿，秘方一点没变。

这鸡翅不光味道好，背后还有讲究。香源的厨师用的是本地散养鸡，肉紧实又有嚼劲。蒜也是挑的本地紫皮蒜，颗粒饱满，香味浓。炸鸡翅的油得每天换新的，火候还得拿捏得刚好，火大了肉就柴，火小了皮不脆。听完这些，我对这盘鸡翅更服气了，感觉每一口都是匠心。

嚼着鸡翅，我又好奇了：“你们这鸡翅一直这么火，有没有想过再换点新花样？”大姐笑着摆摆手：“当然想过！前两年我们试了烤着吃，味道也不错，但老客们还是觉得炸的好吃。最近我们在琢磨怎么让蒜香更入味，可能会加点秘制酱料。”她这话让我觉得，这家店不光守着老传统，还总想着怎么做得更好。

香源餐厅的蒜香鸡翅火了这么多年，靠的不只是味道，还有那份对吃的认真。服务员大姐说，他们家一年能卖出几万份鸡翅，光节假日一天就能卖上百盘。这数字听着就吓人，可想想那滋味，又觉得一点不奇怪。谁吃过不想再来？

吃完鸡翅，我抹抹嘴，心满意足。盘子里干干净净，连点油星都不剩。临走前，大姐还塞给我一张名片，说下次来提前订，鸡翅得现炸才香。我攥着名片，心想这地方必须再来，不为别的，就为这口让人上瘾的蒜香。

这盘蒜香鸡翅，香的不只是味儿，还有那股子用心。香源餐厅把一道菜做到了极致，难怪能火半个世纪。以后路过这儿，你会不会也想进去尝一口？