五一菜市场爆火龙须菜，养眼又清热，你家餐桌还没上？

五一假期刚开始，菜市场里多了一种绿油油的菜，摊主喊它“龙须菜”，说是吃了对眼睛好，还能清热解毒。很多人围着买，拎回家炒一盘，香味扑鼻，入口脆嫩，老人小孩都爱吃。这菜到底啥来头？为啥这个季节吃它最好？

龙须菜其实是佛手瓜的嫩尖。春天一过，气温蹭蹭涨，藤蔓植物疯长，佛手瓜的嫩尖冒出来，绿得发亮，营养也最足。菜市场里，摊贩挑出最新鲜的嫩尖，一捆捆摆得整齐，稍微一炒就是一道下饭菜。关键是，这菜不贵，买一把也就几块钱，实惠又好吃。

这菜为啥这么受欢迎？它含的营养可不少。龙须菜里有维生素C，帮身体排毒，还能让皮肤更好。胡萝卜素也不少，吃下去能变成维生素A，保护眼睛，特别适合老盯着手机电脑的人。家里有小孩或者老人，多吃点这菜，眼睛亮堂，身体也硬朗。

做龙须菜一点不麻烦。挑最新鲜的嫩尖，老的部分直接掰掉，留下脆生生的部分。洗干净，沥干水，准备点大蒜，炒一炒就行。锅里放点猪油，蒜末一爆香，龙须菜下锅，火开大，翻炒几下就熟了。最后撒点盐，滴两滴蚝油，绿油油的菜就能上桌。咬一口，脆嫩清香，蒜味儿裹着菜的清甜，饭都能多吃两碗。

五一假期，天气越来越热，吃饭就想吃点清爽的。龙须菜正好合适，不油不腻，吃完胃里舒坦。很多人不知道，这菜还能帮身体“降降火”。夏天容易上火，嗓子干，皮肤痒，炒盘龙须菜，清清热，舒舒服服过假期。

这菜还有个好处，做法多变。除了蒜蓉炒，凉拌也行，切碎了炒鸡蛋也不错。有人喜欢煮汤，放点瘦肉，汤清菜嫩，喝一口满嘴鲜。家里人多，口味不同，龙须菜都能满足，随手一做就是一道拿手菜。

这菜还有个“爱国”背景。佛手瓜最早从南美传来，中国人种了几百年，早就成了自家地里的常客。全国各地，南方北方，都有人种佛手瓜，嫩尖摘下来就是龙须菜。农民靠这个赚点小钱，城里人吃得健康，菜市场热热闹闹，日子过得有滋有味。

龙须菜的热潮，也让不少人开始关注时令蔬菜。吃当季的菜，新鲜又营养，还能省钱。假期逛菜市场，看到绿油油的龙须菜，买一把回家，炒一盘尝尝，保准不失望。你是不是也想试试？下次买菜，留心看看这道“养眼菜”，没准它会成你家餐桌上的新宠。