“春菜之王”不是韭菜菠菜而是它，菜场抢着卖，吃法多样

香椿 100 克、鸡蛋 4 个、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选）适量、酱油 1 小勺、香葱 少许（可选，装饰用）

1. 处理香椿：去掉香椿的老茎，仅保留嫩芽，洗净后沥干水分，再切成 2-3 厘米的小段备用。

2. 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和酱油，用筷子搅拌均匀，备用。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油温升高后，倒入香椿段。

4. 翻炒香椿：香椿入锅后快速翻炒 1-2 分钟，直至变软并散发香味，可加入少许盐和鸡精调味。

5. 倒入蛋液：将搅拌好的蛋液倒入锅中，迅速翻炒，使其均匀包裹香椿。

6. 炒至凝固：继续翻炒，直至鸡蛋完全凝固、呈现金黄色即可。

7. 装盘：盛出后，可撒上少许香葱作为点缀，增加色香味。

香椿 100 克、干辣椒 5-6 个（可根据口味调整）、食用油 适量、酱油 1 大勺、醋 1 小勺、大蒜 2 瓣、盐 适量、鸡精（可选）适量

1. 处理香椿：挑选嫩叶，去掉老叶，清洗干净后沥水，并切成 3-4 厘米的小段。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将香椿放入沸水中焯 30 秒至 1 分钟，迅速捞出并用冷水冲凉，沥干备用。

3. 制作辣椒油：干辣椒剪成小段，蒜切成蒜末。锅中倒油，放入辣椒和蒜末，小火慢炒至辣椒变色，注意避免炒焦。

4. 调味汁：将酱油、醋、盐、鸡精放入碗中搅拌均匀，制成调味汁。

5. 拌香椿：将焯好并沥干的香椿放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。

6. 加入辣椒油：将炸好的辣椒油淋在香椿上，搅拌均匀，使香椿充分吸收调味料。

椿芽 200 克、面粉 150 克、玉米淀粉 50 克、鸡蛋 1 个、水 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 1 小勺（可选）

1. 处理椿芽：挑选嫩绿、新鲜的椿芽，去掉老叶和杂质，洗净后放入清水中浸泡，去除表面残留物。

无论是经典的香椿炒鸡蛋，还是爽口的辣椒油拌香椿，亦或是外酥里嫩的炸椿芽，都能完美展现香椿的独特风味。这些做法不仅让春日餐桌更加丰富多彩，也让人们在品味美食的同时，感受到春天的气息。香椿作为春季的时令食材，凭借其独特的口感和营养价值，成为了不可错过的季节美味。趁着春意正浓，不妨亲手烹饪一道香椿菜肴，感受春天的味道！