荷叶排骨蒸出绝妙香气，墨鱼仔搭配养生花生仁竟能这样做！

说到荷叶排骨，很多人都不陌生。这道菜将荷叶的清香与排骨的鲜美完美结合，每一次翻开荷叶，都会有一种扑面而来的清香，让人顿时食欲大开。肉质的鲜嫩和肥美则更加提升了这道菜的口感，而蒸制的方式使得味道更加浓郁，肉质也更加柔软。

1. 腌制排骨：首先将猪小排切成10厘米长的小段，加入盐、酱油、酒拌匀，腌制3小时。这个过程是让排骨入味的关键，调料和肉质的完美融合会为接下来的蒸制打下基础。

2. 准备荷叶：荷叶要去掉硬梗，然后分成六小张，用沸水烫软。这个步骤的目的是为了让荷叶更加柔韧，更好地包住排骨。

3. 调制酱料：将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合均匀，形成一层浓厚的酱料。

4. 包裹排骨：将腌制好的排骨涂上一层调料，然后用一张荷叶包裹起来。每一块排骨用一片荷叶包好，最后放入盘中，准备蒸制。

5. 蒸制：将包好的荷叶排骨放入蒸笼中，用大火蒸2至3小时。蒸的时间越长，肉质越嫩，味道也会更加醇厚。

6. 享用美味：蒸熟后的荷叶排骨趁热食用。每一口咬下去，肥而不腻的肉质与荷叶的清香相互交融，让人陶醉其中。

荷叶的选择可以是干荷叶或者鲜荷叶，都可以用。干荷叶要用热水烫软，而鲜荷叶直接使用即可。关键在于蒸制的火候，一定要掌握好，蒸太久可能让荷叶的香味过于浓烈，影响肉的口感。

墨鱼仔配花生仁，这道菜看似简单，却充满了丰富的层次感。墨鱼仔的鲜美与花生仁的香脆相结合，再加上独特的调味料，口感别具一格。

1. 处理墨鱼仔：墨鱼仔先解冻，然后用热水焯烫，捞出后用冰水浸泡10分钟，去掉外皮。冰水的浸泡可以让墨鱼仔更加嫩滑，口感更好。

2. 处理花生仁：将花生米洗净，煮熟备用。煮花生时可以放些盐，这样花生米会更香。

3. 调制酱汁：将辣鲜露、味淋、清酒、酱油、糖混合调成芝士味，放入冰箱冷藏备用。这个调料的味道独特，冷藏后会更加融合。

4. 浸泡：将处理好的墨鱼仔泡入调好的酱汁中浸泡6个小时，花生仁泡入酱汁中浸泡2个小时。这样一来，墨鱼仔和花生米都能充分吸收调料的味道，变得更加美味。

5. 装盘享用：最后将泡好的墨鱼仔和花生米取出，装入盘中点缀，就可以享用了。

生拌马贝这道菜，既能保留食材的原味，又能借由调料的巧妙搭配，提升口感。鲜嫩的马贝和爽脆的萝卜丝搭配，再加上酸甜可口的味汁，口感十分清新。

1. 准备食材：将鲜马贝洗净待用，萝卜去皮，切成细丝备用。

2. 调制味汁：将盐、味精、白糖、花椒粒、白米醋、一品鲜混合调成味汁。

3. 搭配食材：将萝卜丝和马贝在盘中码成雪山状，撒上蒜米和香菜末，再倒上调好的味汁，最后点缀一些香料。

4. 上桌享用：这道菜简单易做，味道清新，极适合夏天食用，清爽的口感能带来一丝清凉。

这些美食都各有特色，每道菜背后都有一份用心。荷叶排骨的清香、墨鱼仔配养生花生仁的鲜美以及生拌马贝的爽口，它们为日常的饮食增添了不少色彩。不妨尝试做一下这些菜肴，不仅能满足味蕾，还能体验到烹饪的乐趣。