紫甘蓝拌出清爽味，西红柿茄子香满桌，牛肉一炒全家抢着吃？

紫甘蓝拌豆腐丝，颜色亮眼，口感清爽，夏天吃特别开胃。紫甘蓝洗干净，掰开叶子，切成细丝，细到筷子一夹就能入口的那种。豆腐皮也得洗净，切成丝，香菜切段，大蒜捣成泥。锅里烧水，水开后把紫甘蓝丝丢进去，稍微烫一下，看到颜色变鲜就赶紧捞出来，泡进凉水里。豆腐丝也一样，烫一下放凉水，这么做是为了保持脆口。把凉好的紫甘蓝丝和豆腐丝攥干水，扔进大碗里，加香菜段和蒜泥。撒点盐、鸡粉，滴几滴味达美和香油，最后加点白醋，拌匀就能吃。白醋不是随便加的，它能让紫甘蓝的紫色更鲜艳，吃着也好看。

这道菜的妙处在于简单，几分钟搞定，营养还不少。紫甘蓝富含维生素C和纤维，豆腐丝有蛋白质，拌在一起清爽不腻。国家营养学会的数据说，紫甘蓝的抗氧化成分能帮身体排毒，夏天吃再合适不过。做这菜不费油，厨房新手也能轻松上手，端上桌绝对有面子。

换个口味，西红柿烧茄子，酸甜软糯，连小孩都爱吃。茄子洗干净，掰成小块，西红柿也切块备用。锅里倒油，烧热后把茄子块扔进去翻炒，炒到茄子变软，边边有点焦黄最好。接着把西红柿块倒进去，翻几下，盖上锅盖小火炖。西红柿会慢慢出汁，汁水裹住茄子，香气就出来了。差不多熟了，加点盐、一点糖、几滴生抽调味，最后撒点蒜末，炒匀出锅。整道菜不到十分钟，味道却像炖了好久。

西红柿烧茄子的魅力在哪？酸甜的汁水和茄子的软糯，简直是米饭杀手。茄子吸了西红柿的汁，口感又香又滑。数据显示，西红柿含番茄红素，对身体好，茄子热量低，适合想吃好又不想胖的人。这菜做法简单，家家户户都能做，成本低，味道却不输饭店。

想吃点硬菜？小炒黄牛肉，香辣过瘾，下饭一流。黄牛肉洗净，逆着纹路切薄片，薄到透光最好。加一勺油、淀粉、蚝油，抓匀腌一下。青红尖椒切圈，生姜切丝，蒜切片，葱切段。锅里放油，烧热后把牛肉倒进去，快速炒到表面变色就捞出来。锅里再加点油，把姜丝蒜片丢进去炒香，再把青红椒圈扔进去翻炒一分钟。接着把牛肉倒回去，加盐、葱段、一点生抽，快速炒匀就出锅。整个过程火急火燎，牛肉嫩，辣椒脆，香得不行。

黄牛肉这道菜，关键在快炒，火候一过牛肉就老了。牛肉蛋白质高，青红椒有维生素，营养搭配满分。据农业部门统计，优质黄牛肉脂肪低，适合健康饮食。辣椒的辣味还能刺激食欲，冬天吃一口，浑身都暖和。做这菜得有点耐心，切肉是个细活，但炒出来绝对值。

三道菜，凉拌、烧菜、炒肉，荤素搭配，营养均衡。紫甘蓝拌豆腐丝清爽开胃，西红柿烧茄子酸甜下饭，小炒黄牛肉香辣过瘾。食材都是菜市场随手可买的，做法简单，厨房新手也能照着做。做饭这事，不用花里胡哨，简单几步就能让家人吃得开心。

这三道菜还有个好处，成本低，家常味浓。紫甘蓝一块钱一斤，豆腐皮两三块一袋，西红柿茄子更便宜，牛肉稍微贵点，但200克也就二三十块。算下来，一桌菜不到五十块，够一家人吃得美美的。比起点外卖，既省钱又健康，还能多点家庭的温暖。