牛肉比羊肉更香，3步做出酱牛肉，营养翻倍你吃对了吗？

牛肉为啥这么受欢迎？它不光味道好，还特别有营养。牛肉里蛋白质多，能给身体补充能量。铁和锌也不少，孩子吃了对发育好，大人吃能强筋骨。数据说，100克牛肉有20克蛋白质，比鸡肉还高。吃牛肉还能补血，增强免疫力，冬天吃一碗热乎乎的酱牛肉，浑身都暖和。

想吃酱牛肉，自己做最香。先得挑好肉。牛腱子肉是首选，纹路清晰，炖出来不散。买回来后，切成拳头大的块，泡水洗干净。为什么要泡？牛肉里有血水，不洗干净会腥。泡上半小时，水变红就差不多了。

洗好的牛肉得腌一腴。放点葱段、姜片、料酒，抓匀后静置10分钟。这一步是为了去腥，让牛肉更鲜。腌完后，葱姜挑出来，牛肉扔进冷水锅里煮。开大火，煮开后会有浮沫，用勺子撇干净。为什么要冷水下锅？这样能慢慢逼出血水，肉质更嫩。

接下来是酱汁的秘密。黄豆酱是灵魂，两勺就够。加点生抽、老抽、蚝油、料酒，搅拌均匀。别忘了放点冰糖，甜味能提鲜。香料也得有，八角、桂皮、香叶各一个，红辣椒切段提味。大蒜和香葱别切碎，直接放进去煮，味道更香。

煮牛肉得有耐心。把酱汁和牛肉一起倒进锅里，大火烧开，再把浮沫撇干净。然后转到高压锅，炖1小时。如果没高压锅，普通锅炖2小时也行。炖好后别急着捞，泡在汤汁里5小时，牛肉吸足味道，咬一口满嘴酱香。

切牛肉也有讲究。晾凉后，顺着纹路切薄片，摆盘好看又入味。喜欢汤汁的，舀一勺淋上去，香得不行。100克酱牛肉热量大概300卡，营养高又不胖人。吃不完的牛肉装袋，浇点汤汁封好，冷藏能放一个月。

牛肉的做法多，煎、涮、卤都行，但酱牛肉最受欢迎。网上有数据，80%的家庭做牛肉选酱炖，简单又下饭。孩子爱吃，大人解馋，老人嚼得动。逢年过节，端一盘酱牛肉上桌，家里人围着吃，热热闹闹，幸福感满满。

做酱牛肉也有小技巧。黄豆酱别放多，不然太咸。香料也得适量，多了盖住牛肉本身的香味。有人问，牛肉炖不烂怎么办？多泡汤汁，时间长了自然软。还得提醒，买牛肉别挑太瘦的，带点筋膜口感更好。

牛肉不只是好吃，还承载了咱们对美好生活的向往。过去吃牛肉是奢侈，现在家家户户都能吃上。中国牛肉市场也越来越大，2024年进口牛肉超过200万吨，国产品牌也在崛起。这说明啥？咱们的生活水平高了，餐桌更丰富了。