鸡蛋一倒锅，十分钟出神菜，钙高到顶牛奶？

鸡蛋是家家户户厨房里的常客，炒一炒，煮一煮，简单又好吃。可你知道吗？鸡蛋还有一种做法，简单到不行，却能让全家吃得停不下筷子。这道菜叫水滑蛋配虾仁，做法不复杂，营养还特别高，钙含量多，老人小孩都爱吃。

咱们来准备材料。新鲜鸡蛋四个，超市买的那种就行。虾仁十二个，挑新鲜的，壳剥干净。还要一点玉米淀粉，葱花，盐和胡椒粉。这些东西家里基本都有，没啥稀奇的。

第一步，把鸡蛋打进碗里。加一小勺玉米淀粉，筷子使劲搅匀。这一步很重要，淀粉让鸡蛋更容易成型，口感更滑。搅好后放一边，蛋液得静一静。

接下来处理虾仁。锅里装冷水，把虾仁丢进去，开火煮。水开了，数十秒，马上捞出来。为什么要冷水下锅？这样能去掉虾仁的腥味，保持鲜嫩。时间别长，煮久了虾仁就老了，营养也跑光了。

现在开始整鸡蛋。锅洗干净，加两勺清水，烧到微微冒泡。火调到最小，把蛋液慢慢倒进去。别急着翻，静静等五秒，蛋液开始成型了，再轻轻推几下。因为有淀粉，蛋液在水里很快凝固，三十秒左右就差不多了。捞出来，控干水，备用。

锅里再来点香油，热了以后丢点葱花，炒出香味。把虾仁和鸡蛋倒进去，撒点盐和胡椒粉，翻炒几下，均匀就好。关火，出锅！一道色香味俱全的水滑蛋虾仁就搞定了。

这菜为啥好吃？鸡蛋滑嫩，虾仁鲜香，两种食材搭在一起，味道互相衬托。关键是营养高，鸡蛋和虾仁都含钙，特别适合长身体的小孩和需要补钙的老人。据说，一份这样的菜，钙含量能顶一小杯牛奶。

做这道菜有几个小诀窍。蛋液里加淀粉是关键，不加的话，蛋液在水里容易散，炒出来就不成型。下锅前，蛋液再搅两下，免得淀粉沉底。虾仁焯水别偷懒，冷水下锅，十秒就够，时间长了口感差。

你试过这道菜没？或者你家有啥鸡蛋的独家做法？厨房里的事儿，总是能聊出不少乐趣。快去试试这道水滑蛋虾仁，保准你家餐桌上多一道下饭神器！