太湖鲜虾上桌，4道家常菜全家抢，哪道最勾住你的胃？

挑小河虾得选个头适中的，太大没那么嫩。买回来先用清水养一个小时，吐干净泥沙，再用凉开水冲一冲，沥干水分。为什么要这么麻烦？因为虾干净了，味道才纯正，吃着才放心。

调汁是这道菜的灵魂。姜蒜切成小粒，香葱剁碎，橙皮去掉白瓤切末，这些都得细细准备。把这些和料酒、生抽、香醋、白砂糖拌在一起，浇在虾上，稍微焖一会儿，虾就吸满了香味，一口下去，鲜甜中带点酸，简直绝了。

换个口味，洋葱炒鸡蛋也是家常菜里的常客。洋葱剥去老皮，切成细丝，炒起来省时间。鸡蛋打散，加点料酒和盐，锅里油热后倒进去，稍微凝固就用铲子划散，盛出来备用。

洋葱下锅，炒到透明发软，撒点盐提味，再把鸡蛋倒回去，翻炒几下就出锅。这道菜香气扑鼻，鸡蛋软嫩，洋葱微甜，孩子吃着能多添半碗饭。大人小孩都爱，简单又下饭。

冬天餐桌上少不了青菜。经过霜打的青菜，炒出来有点甜味，特别招人喜欢。青菜洗净切碎，锅里油热后直接下锅，炒匀加点盐，稍微煮一下就行，保留脆嫩口感。

青菜这道菜，做法简单到不行，但营养一点不少。冬天吃点绿叶菜，身体暖和又舒服。关键是孩子吃着不挑食，半碗青菜轻松下肚，家长看着也开心。

啤酒鸭是顿饭里的硬菜，香得能把邻居馋哭。鸭子洗净剁块，冷水下锅焯去浮沫。锅里放油，姜蒜葱段、花椒、干辣椒一起炒香，再下鸭肉翻炒，加点白砂糖让鸭肉上色。

生抽老抽加进去，鸭肉炒得油光发亮，再倒进砂锅，500毫升啤酒一口气倒进去。大火煮开，中小火慢炖半小时，汤汁浓稠后加点盐，大火收汁，香味满屋飘。这道菜端上桌，保准全家人抢着吃。

做菜其实就像过日子，简单用心就能有好味道。这些菜不复杂，食材家家户户都能买到。河虾鲜、鸡蛋嫩、青菜甜、鸭肉香，每一口都是生活的踏实感。

这几道菜还有个好处，省时省力。忙了一天，回家炒两盘菜，炖个啤酒鸭，家人围着桌子吃得热乎乎，心也跟着暖起来。尤其是冬天，热菜上桌，雾气腾腾，家里的温馨全在饭菜里了。