扬州美食有多香？吃完这4道菜，你才算真来过！

先说盐水鹅，扬州人叫它“老鹅”，地位比很多名菜还高。选上好的鹅，腌制后慢火煮，肉质鲜嫩，咬一口满嘴咸香，回味无穷。扬州人聚会，桌上没一只盐水鹅，都觉得少了点啥。2000多年的历史，让这道菜成了扬州的活招牌。有人说，到扬州没吃盐水鹅，就像没逛瘦西湖，压根不算来过扬州！这鹅肉香气扑鼻，端上桌那一刻，邻居都能被馋哭。

再来聊清炖狮子头，这可是扬州菜的“王牌”。选用猪五花肋条肉，切成小丁，拌上姜米、葱花、蟹黄、虾籽，捏成圆子。沙锅慢炖两小时，肉丸子软嫩到入口即化，汤汁清香扑鼻。吃一口，肉香混着蟹黄的鲜味，简直让人停不下筷子。扬州人做这道菜，手艺讲究，火候拿捏得刚好。别的地方也有狮子头，可扬州的味道，独一份，没法比！

高邮湖大闸蟹，扬州人提起它就满脸骄傲。高邮湖水质清澈，养出的螃蟹个大膏肥，蟹黄满得像要溢出来。蒸一蒸，揭开蟹壳，金黄的蟹膏让人挪不开眼。咬一口，鲜甜的滋味直冲脑门，怪不得有人说这是“天下一绝”。每年秋天，扬州人最期待的就是围着桌子剥螃蟹，聊家常。这螃蟹不光是美食，更是扬州人生活的仪式感。

扬州炒饭，全国人都听过它的名头。金黄的鸡蛋粒裹着米饭，配上火腿、青豆、香菇、笋丁，炒得粒粒分明，香气四溢。传说这道菜从隋朝就有了，扬州人给它取了个好听的名字，叫“碎金饭”。不管是家常小炒，还是宴席上的主食，扬州炒饭总能让人吃得满足。街头巷尾的小饭馆，炒饭的香味一飘出来，路人都得停下脚步。

吃过这四道菜，你才算真正懂了扬州的味道。盐水鹅的家常温暖，狮子头的细腻鲜香，大闸蟹的肥美多汁，炒饭的色香味全，哪一道都让人回味无穷。扬州人爱吃，也会吃，他们把对生活的热爱全装进了这些菜里。来扬州旅游，逛完瘦西湖，坐下来点上一桌这样的美食，生活还有啥不满足的？

这四道菜背后，还有扬州人对食材的讲究。盐水鹅选的是本地散养的鹅，肉质紧实有嚼劲。狮子头用的是上等五花肉，肥瘦刚好，口感才够完美。高邮湖大闸蟹全靠湖里天然的环境，人工喂养可没这味儿。炒饭的米，得是当季的新米，炒出来才香。扬州人做菜，讲究个“真材实料”，一点不含糊。

扬州美食的魅力，不光在味道，还在它带来的归属感。盐水鹅是老扬州人的童年回忆，过年过节家里总少不了它。狮子头端上桌，老人小孩都抢着吃，筷子都不带停的。高邮湖大闸蟹是秋天的限定，亲朋好友围坐一起，剥蟹壳的笑声能传到院子外。炒饭更是家家户户的日常，简单一碗，就能吃出幸福感。

这些美食，也让扬州在国际舞台上更有名气。联合国人居奖、全国文明城市，这些荣誉让扬州人挺直了腰杆。扬州的厨师们，把淮扬菜的精髓带到了世界各地。盐水鹅、狮子头、炒饭，成了中国美食的名片。每次有外国朋友来扬州，吃完这几道菜，都竖起大拇指，直说“了不起”。