一个人吃饭不想点外卖，10分钟香菇肉酱饭，省钱又好吃

一碗香喷喷的香菇肉酱盖浇饭端上桌，香味扑鼻，米饭粒粒分明，酱汁浓稠裹着香菇和肉丁，青椒点缀其中，看着就让人流口水。这道菜简单好做，食材家常，一个人在家也能轻松搞定，还能吃出营养和满足感。中国人吃饭讲究多样化，《中国居民膳食指南》说了，每天吃12种食物，一周至少25种，听着多，其实不难，像这碗盖浇饭，食材一搭配，营养就齐活了。

做这道香菇肉酱盖浇饭，食材都是家里常备的。干香菇、五花肉、青线椒、黄豆酱、甜面酱，样样不贵，超市菜场随便买。干香菇25克，五花肉150克，青线椒2个，再加点调料，一顿饭成本不过十来块。香菇得提前用温水泡发，20到35度的水最好，泡得软还能锁住香味。泡好的香菇洗干净，切小丁备用。青线椒切圈，五花肉去皮，分肥瘦切丁，准备工作就这么简单。

锅里热油，先把肥肉丁扔进去煸炒。肥肉出油后，瘦肉丁下锅，炒到发白。为什么要分开炒？肥肉先炒能逼出油脂，吃着香还不腻。接着香菇丁下锅，翻炒几下，香味就出来了。加一勺生抽、一勺黄豆酱、一勺甜面酱，炒匀后放青线椒和剁椒，再倒一碗水。小火慢煮，让酱汁和食材融在一起，汤汁浓稠后加点糖调味，关火盛出，往米饭上一盖，香菇肉酱盖浇饭就成了。

这道菜好吃的关键在哪？香菇和猪肉的搭配绝了。香菇吸了猪肉的油脂，变得软糯鲜香，猪肉沾了香菇的味道，吃着不柴。黄豆酱和甜面酱混在一起，咸甜适中，裹着米饭一口下去，满足感爆棚。青线椒和剁椒给菜加了点微辣，解腻又开胃。吃的时候拌匀，米饭裹上酱汁，每一口都香得不行。

为什么这道菜适合一个人在家做？快手省事，半小时搞定。平时多做点肉酱，放冰箱冷藏，能吃好几天。拌饭、拌面、包包子，咋吃都行。食材还能随便换，家里有豆干、茭白、胡萝卜，扔进去一起炒，味道也不差。这样一碗饭，香菇、猪肉、青椒、米饭，4种食材有了，再加调料，轻松凑够营养，符合膳食指南的多样化要求。

这道菜还有个好处，适合全家老小。老人牙口不好，香菇软糯好嚼，酱汁入味，米饭好消化。小孩爱吃肉，肉酱香浓，保准吃得欢。大人忙工作，回家做这个，省时又省心。家常菜的魅力就在这，做法不复杂，味道却让人满足。就像小时候妈妈做的饭，端上桌就觉得踏实。

做饭这件事，其实跟生活一样，得有点变化才有趣。膳食指南说一周吃25种食物，不是让人为难，而是提醒大家别老吃一样的东西。像这道盖浇饭，香菇能换成木耳，猪肉能换成鸡肉，青椒能换成红椒，调料也能加点豆瓣酱。每次换点食材，味道就不重样，吃着也不腻。生活不就得这样，换着花样来点新意。

这道菜还能看出中国人的饮食智慧。香菇是咱们常用的食材，干的比鲜的香，泡发后还能存很久。五花肉肥瘦搭配，炒出油脂，食材不浪费。黄豆酱、甜面酱，都是发酵食品，味道浓，营养也好。中国人做饭，讲究用简单的东西做出好味道，还得吃得健康。这种智慧，外国人学都学不来。

写到这，估计不少人已经想试试了。一个人在家，懒得做复杂的菜，这碗香菇肉酱盖浇饭就是救星。食材好找，做法简单，营养还够。做了这道菜，不光填饱肚子，还能吃出点小幸福。膳食指南的12种食物、25种食材，听着多，做起来其实不难。关键是动起来，换着花样吃，生活才更有滋味。

最后问问大家，你家常做的快手菜是啥？是跟这道盖浇饭一样简单好吃，还是有啥独家秘方？厨房里的事，总是能聊出不少乐趣。