剩点荞麦红糖，做出开花馒头，比店里卖的香！

家里翻出一包荞麦粉，还有点红糖和提子干，扔了怪可惜的，干脆做点啥吃吧！这不，折腾出一个荞麦红糖开花馒头，又软又香，咬一口甜滋滋的，比外面买的还实惠。关键是做法简单，新手也能上手，跟着做准没错。

先说这馒头的材料，特别随意。家里有啥用啥，没荞麦粉就全用普通面粉，提子干没了，换红枣、葡萄干都行。红糖和酵母是核心，缺一不可。红糖给馒头加甜味，酵母让面团发起来，蓬松软和。猪油放一点，口感更细腻，不放也成，用点植物油代替就行。

做这馒头，揉面是第一步。拿个盆，把红糖用温水化开，水别太烫，凉到不烫手就行。丢进去2克酵母，5克猪油，搅一搅，放两分钟。接着倒进150克面粉、50克荞麦粉，再加0.5克泡打粉，揉成光滑面团。揉面不用费劲，盆里成团后，挪到案板上，三五分钟就搞定。

面团揉好，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。现在这天气，不冷不热，搁屋里一晚上就发好了。发好的面团，扯开一看，里头全是细密的蜂窝眼儿，说明发酵到位。撒点干面粉在案板上，把面团倒出来，抓一把提子干揉进去，均匀就好。

接下来，分面团。把面团搓成三条长条，叠一块儿，稍微捏紧。别拿刀切，直接用手揪成小块，断面朝上摆好。案板上抹点干面粉，防粘。这种开花馒头不用整形，随手一揪，天然开花，省事又好看。

揪好的面团直接放蒸笼，二次发酵20分钟。冷水上锅，水开后蒸8分钟，小馒头就熟了。要是馒头大，蒸10分钟也行。揭锅那一刻，热气腾腾，香味扑鼻，馒头一个个裂开花，软乎乎的，看着就馋。

这馒头为啥好吃？红糖甜得自然，荞麦粉带点粗粮香，提子干嚼着有惊喜。关键是材料真，外面卖的哪有这么足量。做一锅，早餐吃得饱，老人小孩都爱。一次做多点，冷了再热热，照样软和。

说点小技巧，红糖多，酵母得选耐高糖的，不然发不起来。超市里随便买，价格也不贵。面粉用中筋的，袋装比散装质量稳。发酵时间别急，面团没发够，蒸出来硬邦邦，那就白忙活了。

这馒头还能玩出花样。没提子干，换核桃、芝麻都行。想吃咸的，少放红糖，加点葱花、火腿丁，秒变咸花卷。一次揉面，变着法吃，家里剩的食材全清空，省钱又省心。

做馒头这事，简单又治愈。晚上揉好面，早上蒸一锅，全家吃得暖乎乎，心里也踏实。自己动手，食材放心，比外卖健康多了。还记得小时候，家里蒸馒头，香味飘满院子，邻居都来串门。现在自己做，感觉又找回了那份温暖。

这馒头不只是吃的，更是种生活态度。家里剩点啥，都能变废为宝。做着做着，还能摸出门道，搞出新花样。朋友来家里，吃上一口，准夸你手艺好。谁说做饭麻烦？这不，动动手，乐趣无穷。

你家有啥剩食材？试试这馒头，保准好吃又省事。揉面蒸馒头的时候，顺便想想还能做点啥新花样。吃得开心，生活才有滋味。快去试试，做了分享一下，咱一起比比谁的花卷更好看！