孩子挑食不爱菜？胡萝卜做蛋糕，营养好吃还护眼！

胡萝卜这东西，平时炒菜炖汤都常见，可你知道它还能变身甜品吗？孩子爱吃甜食，外面买的蛋糕糖分高，吃多了不健康，还不如自己在家做一道胡萝卜戚风蛋糕。简单几步，营养又好吃，孩子吃了还能保护眼睛、帮助长个子！

胡萝卜的好处真不少。它富含胡萝卜素和维生素A，对眼睛特别友好。尤其是现在孩子天天盯着手机、电脑，眼睛容易累，多吃点胡萝卜能缓解眼疲劳，还能让视力更好一些。数据上说，100克胡萝卜里含有的胡萝卜素能转化成大约6毫克的维生素A，足够满足孩子一天的需要。不仅如此，胡萝卜里的维生素还能促进细胞生长，对正在长身体的小朋友特别有帮助。

做这道胡萝卜戚风蛋糕，材料简单，家里基本都有。需要5个鸡蛋、40克胡萝卜汁、40克玉米油、70克低筋面粉、60克糖，再加几滴柠檬汁。别看材料普通，做出来口感松软，味道香甜，孩子吃得开心，大人也放心。关键是，这蛋糕没啥添加剂，比外面买的健康多了。

第一步，挑胡萝卜得留点心。好的胡萝卜表面光滑，颜色鲜亮，拿在手里沉甸甸的，说明水分足、新鲜。要是带点绿叶子，颜色翠绿的更好，这样的胡萝卜营养最丰富。买回来后，把胡萝卜洗干净，切小块，榨成40克汁，汁多一点也没关系，味道更浓。

榨好汁后，拿个大碗，把胡萝卜汁和40克玉米油混在一起，用打蛋器搅到看不到油星为止。这一步叫乳化，能让蛋糕口感更细腻。接着，把70克低筋面粉过筛到碗里，用刮刀轻轻翻拌，拌到没有干粉就行，别太用力，免得面糊起筋，影响口感。

接下来处理鸡蛋。把5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄直接加到刚才的面糊里，拌均匀后放一边备用。蛋清得打发，这步最关键。打蛋的盆一定要干净，不能有水有油。加几滴柠檬汁，分三次加60克糖，用打蛋器打到蛋清变硬，提起打蛋器有尖尖的角，盆倒过来也不会流。这叫干性发泡，蛋糕松软全靠它。

蛋清打好后，别急着全倒进面糊。分成三次，慢慢和蛋黄糊拌在一起，用翻拌的手法，像炒菜那样轻手轻脚，免得蛋清消泡。拌好的面糊倒进模具，轻轻震几下，把气泡震出来。烤箱提前预热到130度，烤60分钟左右。烤好后拿出来再震两下，立刻倒扣晾凉，这样蛋糕才不会塌。

做好这蛋糕，家里人都爱吃。孩子吃着甜甜的，家长看着也开心，毕竟营养又健康。胡萝卜蛋糕的做法简单，成本也不高，算下来一次也就十来块钱，比买现成的划算多了。而且，自己做还能控制糖量，孩子吃得放心，不用担心吃太多糖。

胡萝卜蛋糕的做法，你学会了吗？其实不只是胡萝卜，南瓜、红薯也能用类似方法做甜品。关键是选好食材，步骤别偷懒，烤出来的蛋糕绝对好吃。你家孩子挑食吗？试试这道蛋糕，没准他会爱上胡萝卜。你还知道哪些蔬菜能做甜品？欢迎留言分享，大家一起交流！