洋葱胡萝卜一拌，清爽开胃全家抢，3步做出超下饭菜

洋葱凉拌胡萝卜，简单几步做出开胃爽口菜！这道菜用料普通，做法也不复杂，家家户户都能做。端上桌，酸辣清香，总能让人多吃两碗饭。

先挑个紫皮洋葱，表皮要光滑，没破损。把头尾切掉，冲洗干净后对半切开。切好的洋葱放进清水里泡一泡，这样切起来不辣眼睛。洋葱泡水这个小技巧，特别适合厨房新手，能省不少泪水。

接着拿根胡萝卜，选个头适中的就行。洗干净后，把头尾去掉，切成薄片，再改刀成细丝。切好的胡萝卜丝放盘子里备用，动作利索点，准备工作就差不多了。

泡好的洋葱捞出来，放在菜板上切成薄片。切完抖散，装进大碗里待用。锅里烧水，水开后加点盐，扔进胡萝卜丝焯一下。断生就行，捞出来过凉水，保持脆爽口感。

黑木耳得提前泡发好。泡好的木耳也扔进沸水里焯一分钟，捞出过凉水。接着把木耳切成小碎丁，和洋葱、胡萝卜丝一起装进大碗。这三样食材搭在一起，颜色好看，口感也丰富。

鸡蛋是这道菜的点睛之笔。拿个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀。平底锅刷点油，烧热后倒入蛋液，中火煎成薄薄的蛋皮。煎好后切成长条，扔进大碗里，和其他食材混在一起。

蒜末不能少，香味全靠它。剥几瓣大蒜，洗干净拍碎，剁成细末。另拿个小碗，放入蒜末、一勺辣椒面、适量白芝麻，浇上热油，滋滋作响，香气扑鼻。用筷子搅匀，调料的灵魂就出来了。

调味是关键。往小碗里加一勺盐、一勺白糖、适量生抽和陈醋，再来点鸡汁，搅拌均匀。把这碗调料汁倒进大碗，用筷子翻拌，让每根菜丝都裹上味道。最后撒点葱花，装盘就能吃。

你是不是也馋了？动手试试，调料可以按口味调整，爱辣多放点辣椒面，爱酸多加点醋。厨房小白也能轻松上手，做出属于自己家的味道。你家餐桌上，有没有这样一道下饭菜？快来分享你的做法吧！