买猪蹄别乱挑，前蹄后蹄差别大，3招教你不花冤枉钱

买猪蹄的时候，你是不是直接抓一只就走？可别这么干！同样是猪蹄，前蹄和后蹄差别大着呢，买错了不仅浪费钱，做出来的菜还不好吃。想吃得香又不花冤枉钱，赶紧学学怎么挑！

猪蹄这东西，软乎乎的，咬一口满嘴香，关键还养人。里面有不少蛋白质、钙、铁，还有胶原蛋白，难怪很多人爱吃，尤其是想皮肤好的朋友。咱们小城市里，猪蹄价格也不贵，17块钱一斤，比排骨还便宜。过年过节，家里炖上一锅猪蹄汤，或者做个红烧猪蹄，大人小孩都抢着吃。

不过，猪蹄可不是随便买的。前蹄和后蹄看着差不多，其实完全不一样。挑错了，你想做的菜可能就砸了锅。前蹄适合红烧、卤着吃，后蹄更适合煲汤。想知道为啥？听我慢慢说。

先说前蹄。猪这家伙，平时懒得动，活动主要靠前腿。所以前蹄的皮厚，瘦肉多，里面的蹄筋也粗壮。蹄筋就是猪蹄的“精华”，嚼起来有劲儿，还养颜。做红烧猪蹄或者卤猪蹄，选前蹄准没错，肉紧实，味道香。自己在家做，记得多炖会儿，软糯入味，吃一口满嘴幸福。

后蹄就不一样了。猪后腿活动少，肥肉多，吃起来油乎乎的。如果拿后蹄做红烧，油腻得让人没胃口。但后蹄煲汤可是绝配，尤其是加点花生、黄豆，汤浓味美。家里有产妇的，炖点后蹄汤，营养又暖心。17块钱一斤的后蹄，煲一大锅汤，全家都能喝上好几天。

光知道前蹄后蹄的做法还不够，买的时候得会挑，不然容易被坑。有些商贩拿后蹄当前蹄卖，或者卖些不新鲜的猪蹄，买回家才发现上当。怎么分清前蹄后蹄？其实有几个简单招数，学会了谁都忽悠不了你。

看形状是个好办法。前蹄的关节是弯的，因为猪前腿老动，关节灵活。后蹄的关节是直的，形状扁平，像根木棍。买的时候，拿起来看看关节，前蹄粗壮弯曲，后蹄细长笔直，错不了。还有，轻轻捏一下，前蹄肉紧实，后蹄软乎乎，肥肉多。

再看看皮上的褶皱。前蹄活动多，皮上褶皱也多，皱巴巴的，像老人的手。后蹄活动少，皮光滑，摸起来平整。拿两个猪蹄一对比，褶皱多的准是前蹄，光滑的肯定是后蹄。这招在菜市场用，特别管用。

还有个关键点，买猪蹄一定要看蹄筋。前蹄里蹄筋粗，像圆柱形的小棒，很有嚼头。后蹄几乎没蹄筋，肉松软。买的时候，摸摸蹄筋在不在，或者让摊主切开看看。没有蹄筋的猪蹄，做出来少了灵魂，吃着也不过瘾。

最后问你一句，你家爱吃猪蹄吗？是喜欢红烧的，还是煲汤的？下次买猪蹄，记得用上这些小技巧，试试看能不能挑到好货。菜市场里，你最爱买啥食材？说说看，大家一起交流交流！