茄子当季便宜买5斤，4道家常菜学会了，全家抢着吃不够

先说肉末茄子，这道菜可是饭桌上的常客。茄子切成细条，猪肉剁成小丁，扔进锅里一炒，香得隔壁邻居都能闻到。准备点生姜、大蒜、小米辣和香葱，切碎备用。调个酱汁，生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、陈醋一搅，味道就有了层次。锅里热油，先把茄子炸到微黄，捞出来控油。接着炒肉末，加点葱姜蒜辣椒爆香，再把茄子倒回去，淋上酱汁翻炒几下，焖到汤汁浓稠，最后撒点葱花，香喷喷一盘就搞定。端上桌，配碗白米饭，筷子停不下来！

茄子营养可不简单。100克茄子里有蛋白质1克左右，钙20毫克，维生素C和铁也不少。常吃对身体好，补营养还能帮消化。做这道肉末茄子，茄子吸满了肉香和酱汁，软糯又入味，老人小孩都爱吃。自己做比饭店便宜，干净又实惠，关键是能吃到家的味道。

换个口味，试试蒜蓉蒸茄子，做法简单，味道不输外面的烤茄子。茄子洗净整个放盘子里，蒸12分钟就软了。趁着蒸的工夫，炒个酱料：蒜末、小米辣下锅爆香，加点生抽、蚝油、清水和盐，炒匀就行。茄子蒸好后对半切开，酱料往上一淋，再撒点葱花，香气扑鼻。蒸出来的茄子嫩得像豆腐，蒜香浓郁，辣味提神，夏天吃特别开胃。关键这菜不用炸，少油又健康，厨房小白也能轻松上手。

再说土豆炖茄子，这道菜老少咸宜，家常得不能再家常。土豆切块，茄子切条，小米辣和蒜末爆香，土豆先煎到微焦，再加茄子翻炒。加点生抽、白糖、盐，添水没过食材，大火煮开转小火慢炖。炖到土豆软烂，茄子入味，汤汁浓郁后收汁，撒点鸡精和葱花，香得让人流口水。土豆的绵密和茄子的软糯混在一起，一口下去满嘴香，冬天吃这菜，暖胃又暖心。

想换个花样，茄子鸡蛋饼绝对是个好选择。茄子切条，腌10分钟挤掉水分，和面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅成面糊。锅里热油，小火煎到两面金黄，切块就能吃。外酥里嫩，早餐吃一块，配点粥，简单又满足。晚餐拿来当主食，也能顶半碗饭。这菜做起来快，10分钟搞定，适合早上赶时间的人。

这几道菜，每道都花不了半小时，成本低，味道好。茄子现在正是当季，菜市场随便一抓一大把，便宜又新鲜。做菜不难，照着步骤来，保证成功。吃着自己做的菜，看着家人吃得香，心里那份满足感，比啥都强。你最爱哪道茄子菜？试试这几道，保准有惊喜！