猪油越吃越伤身？牢记3个关键数字，熬出香浓白净好猪油

猪油这东西，最近在网上吵得热火朝天！有人一口咬定它吃多了会害命，有人却说祖辈吃了一辈子也没啥事。到底咋回事？今天咱们就来把猪油的真相掰扯清楚，用大白话告诉你，猪油咋吃才健康，还教你咋熬一锅香喷喷的猪油！

为啥老一辈吃猪油没事，咱现在吃就得小心？老一辈那会儿，吃的菜简单，油水少，猪油就是个香味调料，量不多。再说，他们干体力活多，消耗大，脂肪堆不下来。现在呢？不少人坐办公室，吃完饭就躺沙发，脂肪没地儿消耗，时间长了，心血管就扛不住了。所以，猪油本身没啥错，关键看你咋吃，量得控制好。

有朋友问了，我有高血压，猪油还能吃吗？答案是少吃，或者干脆别吃。心血管有问题的人，脂肪摄入得严格管住，猪油虽然香，但得忍住嘴馋。换成橄榄油、菜籽油，轮着吃，营养更均衡。健康这事，不能光图嘴上爽，得长远打算。

接下来，去腥是关键。把洋葱、姜片、大葱、芹菜切好备用，这些东西能让猪油香味更纯。猪板油先用凉水煮一下，加点白酒，煮开后捞出来，用清水冲干净。接着用盐使劲搓，洗掉杂质，最后温水冲一遍。别小看这步，洗不干净，猪油会有怪味。

锅里放两勺水，加一小勺盐，开大火烧开后转小火，把猪板油倒进去慢慢熬。为什么要加水？水能稳住锅里温度，猪油不会一下烧糊，熬出来的油白净透亮。火候得小，慢慢来，急不得。油渣开始冒泡，油色从乳白变清澈，这时候把洋葱、姜片啥的扔进去，继续小火熬，让香味全跑进油里。

熬到油渣微微发干，油色清亮得像玻璃，香味扑鼻，这时候差不多了。把火调到最小，再炸一会儿，把香味榨干。关火后，用漏勺把渣子捞出来，油倒进干净的罐子里。放凉后，猪油凝固得雪白细腻，抹在馒头上，咬一口满嘴香！

有人问，为啥我熬的猪油发黄有味？多半是火太大，或者没洗干净。猪油的熔点和水差不多，加水熬能让温度稳住，油不会变色。直接干熬，温度一高，油就容易黄，还影响出油量。所以，耐心点，按步骤来，准没错。

猪油好吃，但也不能顿顿吃。换着花样吃点植物油，比如花生油、玉米油，营养更全面。年轻人爱凑热闹，看到网上说猪油养生就猛吃，结果吃过头，体重蹭蹭涨。咱得理智点，啥东西都得适量，健康不是靠一勺猪油就能搞定的。

最后，猪油这话题，大家咋看？有人觉得它是厨房宝贝，有人怕它伤身。你家还吃猪油吗？欢迎留言说说你的做法和想法！