牛奶在家变甜品，5块钱做大碗双皮奶，比店里香？

牛奶好喝又营养，谁不想在家做一碗香甜的双皮奶？今天教大家一个超简单的水果双皮奶做法，几块钱就能搞定一大碗，比外面买的还干净、好吃！想知道怎么让牛奶变身甜品界的“顶流”？赶紧跟着学起来！

牛奶是家家户户的常客，老人喝了补钙，孩子喝了长高个。可每天喝牛奶，时间长了总觉得有点单调。水果双皮奶就解决了这个问题，奶香浓郁，口感滑嫩，还能加点水果提味，简直是甜品界的“全能选手”。自己在家做，干净又省钱，关键是做法简单到不行，连厨房小白都能轻松上手。

先准备好材料，牛奶400克，奶粉两勺，两个鸡蛋清，白糖30克，再挤半个柠檬的汁。东西不多，家里基本都有，买不到的超市一抓一大把。柠檬汁是点睛之笔，能让奶香更柔和，口感更顺滑。选牛奶的时候，记得挑新鲜的，一会儿教你怎么分辨牛奶好坏。

开始动手！先把牛奶倒进碗里，加入两勺奶粉，搅拌到完全融化。这一步是为了让奶味更浓，像外面甜品店的口感。搅拌好后，把牛奶加热，可以用微波炉转两三分钟，或者用奶锅煮到冒小泡泡就关火。别煮太久，不然奶香会跑掉。

加热后的牛奶放一边晾15分钟，表面会慢慢结出一层奶皮。这层奶皮就是双皮奶的灵魂，薄薄一层，香得让人想舔碗。小心翼翼地把牛奶倒进另一个碗，底下留一点点奶，让奶皮稍微浮起来。别心急，动作轻点，奶皮破了可就前功尽弃了。

接下来，在倒出的牛奶里加30克白糖，搅拌到糖化开。然后打两个鸡蛋清进去，滴几滴柠檬汁，再搅匀。蛋清让双皮奶更嫩滑，柠檬汁去腥提香，缺一不可。拌好的奶液要过滤两遍，去掉杂质，口感才会细腻。

现在把奶液慢慢倒回有奶皮的碗里。倒的时候别太猛，奶皮会自己浮起来，像盖了个软软的被子。盖上保鲜膜，锅里水烧开后转中火，蒸20分钟左右。时间到了，轻轻晃一下碗，如果奶液不怎么流动，凝得结结实实，就可以出锅了。

揭开保鲜膜，奶香扑鼻而来，上面那层奶皮又弹又香，看着就让人流口水。晾凉后，撒上点新鲜水果块，比如草莓、芒果或者蓝莓，随你喜欢。水果的酸甜和奶香一配，味道绝了，吃一口就停不下来。

做双皮奶，牛奶的新鲜度特别重要。新鲜牛奶是乳白色或者带点微黄，闻着有股清香，没怪味，喝着顺滑没杂质。想简单点判断？拿一滴牛奶滴进清水里，如果散不开，那就是新鲜的；要是化开了，说明不新鲜。买回来的牛奶倒进干净玻璃杯，倾斜看看，杯壁留一层薄薄的奶膜，容易冲洗干净的，就是好奶。

你是不是也馋了？动手试试看，简单几步，就能让牛奶“变身”。家里有啥水果就放啥，每次都能吃出新花样。说不定做着做着，你还成了朋友圈的“甜品担当”。快去试试，做了这碗双皮奶，你会发现，生活其实挺甜的！