莴笋叶比茎贵几十倍，你却扔了？包饺子香到邻居敲门

莴笋叶居然比茎还营养，你还把它当垃圾扔了？很多人吃莴笋，只啃那脆生生的茎，叶子一摘就丢垃圾桶，觉得没啥用。可你知道吗，莴笋叶才是真正的营养王！胡萝卜素比茎高几十倍，维生素B1、B2、C也甩茎几条街，钙和尼克酸含量更是完胜。扔了叶子，等于扔了宝！

莴笋这菜，家家户户都熟。春天一到，菜市场里那绿油油的莴笋，挑都挑花眼。它口感脆，水分多，吃一口满嘴清爽。研究说，莴笋里蛋白质、碳水化合物、膳食纤维样样有，还有钙、铁、钾、镁等好东西。吃它能补水、促消化，还能清热安神，晚上睡得香。谁家餐桌上没个莴笋的身影？

咋处理叶子？简单得很。挑新鲜的嫩叶，洗干净，热水焯一分钟，过凉水挤干，立马就不苦了。焯水的时候加点盐和油，颜色还绿得发亮。拿来炒鸡蛋、拌凉菜，或者包饺子，味道绝了。别光盯着茎，葉子才是隐藏的“高配版”！

说个好吃的做法，莴笋叶包饺子，保准你吃完还想吃。准备点莴笋叶、鸡蛋、虾皮、粉丝、饺子皮，再来点葱和调料。叶子洗净焯水，切碎；粉丝泡软切段；鸡蛋炒碎。把这些跟虾皮、葱末一块儿拌，搁点盐、生抽、蚝油、香油，馅就调好了。包进饺子皮，煮熟一吃，鲜香满嘴，家人都夸好吃。

这做法不复杂吧？焯水一分钟，拌馅十分钟，包饺子全家上阵，乐趣无穷。莴笋叶的清香，配上鸡蛋的软嫩、虾皮的鲜味，吃一口就停不下来。比外面卖的饺子强多了，还健康。关键是，这么做不浪费，营养全留下了。

你可能会问，莴笋叶真有那么神？还真有！它不光营养高，还能帮你省钱。菜市场一捆莴笋，茎和叶子都算一块儿买，扔叶子等于扔一半的菜。学会用叶子，等于白赚一份营养大餐。况且，莴笋叶做法多，凉拌、炒菜、做汤，随手一弄就是一道菜。

再说说这菜的“爱国”一面。莴笋可是咱中国的家常菜，南北都爱吃。农民伯伯种得辛苦，咱吃的时候别浪费。把叶子用起来，不光是对钱包好，也是对劳动的尊重。国家现在推绿色生活，节约粮食，咱从莴笋叶开始，也算为环保出力，对吧？