一块钱韭菜两块皮，做出酥脆韭菜卷，你也能成大厨！

早上逛早市，一块钱买把韭菜，两块钱拎回一叠饺子皮，回家就能做顿香喷喷的韭菜卷。省事又好吃，厨房小白也能轻松上手。这道菜花钱少、味道美，关键还不用自己揉面！

韭菜便宜又新鲜，挑那种绿油油的，回家洗干净，切成碎末。切好后先淋点油拌一拌，这样能锁住水分，保持韭菜的鲜嫩口感。油不用多，薄薄一层就够了。

接下来准备其他馅料。拿把粉丝，用热水泡软，捞出来切碎备用。锅里烧热油，打三个鸡蛋，炒成碎末，等凉了倒进韭菜里。粉丝也放进去，再加点海米提鲜，撒上盐、酱油、蚝油、十三香，拌均匀就行。调料别放太多，韭菜本身的香味才是主角。

馅料做好了，现在来处理饺子皮。拿一张饺子皮，抹上薄薄一层油，再叠一张皮，又抹一层油。一次叠五张就够，然后用擀面杖轻轻擀。擀的时候要两面翻着来，免得大小不均匀。擀好的皮薄得像纸，韧性还特别好。

擀好的饺子皮放进蒸锅里。大火烧开水，转中火蒸五分钟。时间到了，赶紧趁热把皮一张张揭开。揭的时候小心点，别撕破了。这些薄饼不光能做韭菜卷，卷点土豆丝吃也特别香。

现在开始包韭菜卷。拿一张薄饼，铺上满满的韭菜馅，先把两头折起来，再慢慢卷成卷。卷的时候注意别让馅漏出来。包好的韭菜卷整齐摆好，个个都像小胖卷，看着就馋人。

电饼铛预热，刷一层薄油，把韭菜卷放进去。卷的表面也抹点油，煎到一面金黄就翻面。两面都煎得酥脆，香味扑鼻，韭菜卷就大功告成了。出锅的时候，外皮脆得能听见咔嚓声。

刚煎好的韭菜卷，外酥里嫩，一口下去，韭菜的香气混着鸡蛋和粉丝的软糯，满嘴都是满足感。皮薄馅多，吃着特别过瘾。关键这做法简单，连和面都省了，忙碌的早上也能轻松搞定。

这道菜不光好吃，还省钱。算下来，一把韭菜一块钱，饺子皮两块钱，鸡蛋粉丝家家都有，总共花不了几个钱，就能做出一大盘。家里来客人，或者周末想加个菜，都能拿得出手。

韭菜卷的做法，谁都能学会。厨房老手能靠它露一手，新手也能拿它练练胆。早市买点新鲜食材，回家鼓捣半小时，热乎乎的美食就上桌了。吃着自己做的饭，心里那叫一个美。

这道菜还能变着花样吃。馅料里加点虾仁，或者换成白菜猪肉，都好吃。薄饼也能多蒸点，留着卷别的菜。总之，随手一弄就是一桌好菜，关键还不用费啥心思。

中国人的饭桌上，讲究的就是这份烟火气。早市上挑菜的热闹，厨房里叮叮当当的忙活，吃到嘴里的满足感，都是生活的小幸福。像这韭菜卷，简单几步，就能让全家吃得开心，还能省下不少钱。

你家平时咋做韭菜卷？是用现成的饺子皮，还是自己擀面？每家都有自己的小秘诀，味道里藏着满满的回忆。试试这做法，保准简单又好吃，下次做完跟大家伙儿分享分享心得！