春季吃豆胜吃肉，豌豆营养赛神药，你家餐桌常备吗？

豌豆这小东西，别看它不起眼，营养可不含糊。数据摆在这儿：每100克新鲜豌豆含蛋白质约5.4克，膳食纤维高达3.5克，还有硒、维生素C和B族维生素，个个都是身体的“护卫兵”。硒这玩意儿尤其厉害，抗氧化、增强免疫力不在话下。研究说，长期吃富含硒的食物，能降低慢性病的风险，对中老年人来说，简直是天然的“抗衰神器”。再说那纤维素，堪称肠道的“清道夫”，便秘、肝火旺的朋友，吃点豌豆准没错。更别提它热量低，100克才80大卡，减脂期也能放心吃。

这季节，菜市场里绿油油的豌豆堆成小山，挑的时候得留点心眼儿。好的豌豆，荚得饱满，颜色鲜绿，按一按不软不硬。买回来别急着全剥壳，留着荚能多放几天。想吃得长久？剥好后按每次的量装袋，冷冻起来，随取随用，方便得像点外卖似的。可要是现剥现吃，那滋味更是鲜得让人眉毛都飞起来。记得小时候，邻居张婶儿总在院子里剥豌豆，一颗颗绿珠子蹦进盆里，她还逗我：“吃了这豆，眼睛亮得像星星！”如今想来，那味道里藏着春天的生机。

想吃点带荤的？肉末豌豆绝对是下饭神器。剥豌豆这活儿有点磨人，建议窝在沙发上，边看个剧边剥，效率高还不觉得累。剥好的豌豆洗干净，猪肉剁成末，蒜切碎备用。热锅凉油，先把肉末炒到变色，撒点蒜末爆出香味，紧接着加一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油，再丢点盐和白糖调味。豌豆下锅，翻炒均匀后加点水，盖上锅盖焖8分钟。大火收汁，撒点鸡精，香气扑鼻的一盘菜就成了。夹一筷子，豌豆软糯，肉末咸香，米饭都得多盛一碗。

再说回吃法，豌豆还能跟鸡蛋炒一块，简单快手又营养。鸡蛋打散，豌豆焯水备用，锅里热油，先炒蛋再下豌豆，加点盐和胡椒粉，翻炒两分钟出锅。金黄的鸡蛋配上绿油油的豌豆，看着就让人胃口大开。小时候吃这菜，总觉得像在吃春天的颜色，嚼一口，满嘴清甜。现在偶尔做一盘，还是能勾起那份童年的馋劲儿。

春天吃豌豆，不光是填饱肚子，更像在跟季节对话。那些绿油油的小豆子，带着泥土的芬芳，提醒你春天来了，生活得有点奔头。市场上挑豌豆时，跟摊主聊两句，回家剥豆时跟家人唠唠嗑，炒菜时闻着香气偷笑几声，这不就是日子该有的样子？健康这东西，不是吃多少补品，关键在点滴积累。豌豆虽小，积少成多，身体自然硬朗。