小笼包汤汁烫嘴，生煎包香脆诱人，上海10大美食你吃过几种？

上海小笼包刚出笼，热气腾腾，轻轻一咬，汤汁差点烫嘴！这小巧的包子，皮薄得像纸，馅儿鲜得让人直咽口水。上海的美食名声响，靠的就是这些让人吃了忘不了的小吃。

小笼包的做法可不简单。选上好的猪前腿肉，剁得细细的，调好味，再裹进薄薄的面皮里。蒸的时候得掌握火候，时间长了皮破，短了馅不熟。一口下去，先吸汤汁，再吃肉馅，那味道，绝了！据说，上海一家老字号每天能卖出上万个小笼包，排队的人能绕街一圈。

生煎包也是上海的招牌。底儿煎得金黄脆，咬一口，汤汁满嘴流，肉馅香得让人停不下来。做生煎得用平底锅，先煎后焖，还得撒点葱花和芝麻提香。吃的时候得小心，烫嘴可不是闹着玩的。上海人爱这口，早餐摊上总能看到端着生煎包边走边吃的上班族。

蟹壳黄看着像蟹壳，其实是酥脆的点心。面团裹上甜的豆沙或咸的肉馅，烤得金黄，咬下去嘎嘣脆。刚出炉的蟹壳黄，香得隔老远都能闻到。上海老街的小店里，经常有阿姨爷叔买上一袋，当下午茶吃得开心。

白切鸡端上桌，皮黄肉嫩，看着就想吃。鸡得选三黄鸡，煮的时候火候得正好，切块后蘸点酱油和姜葱，鲜味全出来了。这道菜简单，但吃的就是鸡的原味。上海人聚餐，桌上总少不了这盘白切鸡，配点小酒，聊得更热闹。

排骨年糕甜咸适中，吃一口年糕软糯，排骨酥香。排骨先炸得金黄，再和年糕一起烧，汤汁全被年糕吸进去，味道浓得化不开。冬天吃一碗，暖胃又满足。上海街头的小饭馆，排骨年糕永远是热卖的菜，点单率能占一半以上。

油墩子炸得外脆内软，咬下去满嘴香。面团里包着萝卜丝或豆沙，裹点干面粉，扔进油锅炸到金黄。早餐吃一个，配碗豆浆，上海人觉得这才是生活的味儿。路边摊的油墩子，常常一出锅就被抢光，想吃得趁早。

粢饭糕是上海早餐的常客。糯米蒸熟捣成泥，压成块，炸得外皮脆，里面软糯。米香味儿扑鼻，配点咸菜或豆腐脑，吃得人心里踏实。上海人小时候的回忆里，总有清晨妈妈买回来的粢饭糕，热乎乎的，暖手又暖心。

素菜包清爽不油腻，馅儿里全是青菜、香菇、豆腐干。蔬菜炒得香，包进发酵好的面皮，蒸出来松软可口。吃一口，满嘴菜香，还健康。上海人讲究吃得均衡，素菜包就是饭桌上的好搭档，特别受阿姨们欢迎。

条头糕甜甜糯糯，红豆沙馅儿细腻得像丝绸。糯米皮蒸得软弹，切成条，拿在手里都觉得精致。逢年过节，上海人家总会买点条头糕，图个甜蜜的好兆头。街头点心铺里，条头糕的销量一年能破几十万块。

这些小吃不只是填肚子，更是上海的味道和记忆。从老弄堂到高楼大厦，上海人走到哪儿都忘不了这口吃的。外地朋友来上海，带他们尝尝这些小吃，比啥礼物都强。你爱吃哪款？下次来上海，试试看，保准回味无穷！