虾皮选白还是浅红？3招教你挑好货，买错可别怪没提醒

虾皮这东西，家家户户厨房里都少不了。便宜、好吃、还能补钙，简直是老百姓餐桌上的“营养小能手”。它是用小毛虾煮一煮、晒一晒做成的，市场上常见的有白虾皮和浅红虾皮两种。白虾皮看着透亮，红虾皮颜色鲜艳，很多人一看就懵了，觉得颜色深的好像更“高级”，其实真相没那么简单。

先说白虾皮。这家伙多半是用渤海的小毛虾做的，个头小，虾青素少，所以颜色发白，透亮得像薄薄的玻璃片。别看它不起眼，钙含量可不低，特别适合给小孩、老人煲汤补营养。白虾皮的盐分也少，吃起来清淡，煮汤不会齁咸，喝一口满嘴鲜香，舒服得很。

再看浅红虾皮。这类虾皮多是用东海毛虾做的，个头比渤海虾大点，虾青素多，晒干后就成了淡红色。虾青素是啥？就是让虾皮颜色变红的天然色素，抗氧化效果不错，营养价值也不差。红虾皮味道重，咸香浓郁，炒菜或者做馅儿特别提味，嚼起来还有点韧劲，适合爱吃重口味的朋友。

不过，买红虾皮得瞪大眼睛！有些摊贩为了让虾皮颜色好看，会加色素，染得红得发黑，这种就不正常了。正常的红虾皮是淡红，带点自然光泽，颜色太深的一律别碰，可能是加了料，吃了不健康。

那到底选白虾皮还是红虾皮？其实看你咋吃。想煲汤，清淡点，选白虾皮，钙多、汤鲜，适合全家老小。想炒菜、包饺子，选红虾皮，味道浓，菜品更香。如果家里人口味杂，两种都备点，换着花样做，谁吃都夸好。

光知道颜色还不够，挑虾皮还得会“看闻抓”。好的虾皮，壳透亮，淡黄或淡红，头尾连着，尾巴弯成钩。差的虾皮，碎渣多，头尾分开，看着就不新鲜。闻一闻，优质虾皮有股海鲜的腥香味，不是那种刺鼻的怪味。抓一把，攥20秒再松手，好虾皮散开后还是完整，次品就黏糊糊，碎末一堆。

最后，挑虾皮这事，其实跟做人差不多——别光看表面，得多琢磨内在。白虾皮清淡低调，红虾皮鲜香张扬，各有各的优点。关键是选适合自己的，别跟风买贵的，也别贪便宜买差的。你家爱吃啥样的虾皮？欢迎留言说说你的挑货心得！