四季豆焖面一锅出，半小时搞定全家饭，香到邻居来敲门？

昨天我家做了四季豆焖面，一掀锅盖，香味直接飘到楼道，邻居还开玩笑问能不能蹭一碗。这菜简单到不行，饭菜一锅出，省时省力，关键还好吃，我和老公一口气干掉两大碗，平时吃饭哪有这架势！今天就手把手教大家这道家常美味，包你一学就会，端上桌全家抢着吃。

先说这四季豆焖面的主角：四季豆和面条。四季豆便宜又常见，菜市场一块钱能买一大把，富含纤维和维生素，吃了对身体好。面条随便选，粗的细的、圆的扁的都行，家常做法不挑剔，按你口味来就行。我家最爱用手擀面，嚼着有劲道，吸满了汤汁特别香。

想让焖面更香，肉是关键。五花肉切薄片，肥瘦相间，炒出来油滋滋的，香得不行。如果家里没五花肉，腊肠也行，切片一炒，香味照样霸道。肉选好了，腌一下更入味。放点生抽、老抽，抓匀静置十分钟，肉片吃起来鲜嫩又带酱香，绝了！

四季豆处理也很简单。买回来掐头去尾，撕掉筋，掰成小段，洗干净备用。锅里烧水，水开后把四季豆扔进去烫一分钟，捞出来控水。这一步是为了去掉豆腥味，吃起来更清爽。别煮太久，不然豆子软趴趴的，口感就差了。

炒菜前，准备点葱段和蒜瓣。蒜瓣拍碎，葱切段，待会儿炒出香味是整道菜的灵魂。锅里倒少许油，烧热后把葱蒜扔进去，滋啦一声，香味就出来了。赶紧把腌好的五花肉倒进锅，翻炒到肉片出油，油光发亮，闻着就流口水。

五花肉炒出油后，把四季豆倒进锅里。加点盐、生抽、老抽，翻炒均匀，让豆子裹上酱汁。炒到豆子颜色变深绿，舀点汤汁尝尝味道，咸淡合适就行。这时候味道得调好，后面焖面不加调料了。别偷懒，尝味道这一步特别重要！

接下来是焖面的关键步骤。锅里加清水，没过食材，大火烧开。烧开后舀一碗汤汁出来，留着用。然后把面条平铺在豆子上，刚才舀的汤汁均匀浇在面条上。盖上锅盖，大火焖五分钟。四季豆铺在底下，面条不会粘锅，聪明吧！

五分钟后，揭开锅盖看看。面条软了没有？汤汁还多不多？如果汤汁还多，就再焖两分钟；如果汤汁快干了，关小火，用筷子把面条和豆子拌匀。关火前轻轻翻几下，让面条吸满汤汁和香味。出锅那一刻，香气扑鼻，保准你家小孩都跑来厨房转悠。

这道四季豆焖面的魅力在哪？省事！一锅就把主食和菜搞定，洗锅都省了。而且味道层次丰富，面条筋道，吸满了肉香和酱汁，四季豆清脆，带着点咸香，吃一口就停不下来。我家老公平时吃饭慢悠悠，这道菜一上桌，他比谁都积极，碗里一点不剩。

这道菜还有个好处，食材随手可得。四季豆一年四季都有，面条家家户户常备，肉可以用五花肉、腊肠，甚至鸡肉代替，灵活得很。不管你是厨房小白还是老手，这道菜都能轻松上手。做一次，保准你家餐桌上多一道“硬菜”。