面粉在家就能变美食，只加1步开花馒头，松软香甜完胜面包

想吃馒头不用买，家里有面粉就能做！一道开花大馒头，简单几步，个个松软香甜，比面包还好吃。北方人爱面食，这馒头做出来，邻居都来问秘诀！

先准备好材料。面粉用普通的就行，350克够了。加一个鸡蛋，15克玉米油，125克牛奶，50克糖，再放3.5克酵母。这些东西家里常有，凑齐不费劲。

开始动手。把鸡蛋、玉米油、牛奶倒进碗里，搅匀。酵母撒进去，化开。接着把面粉倒进去，揉成光滑的面团。这一步得使点劲，面团越光滑，馒头越好吃。

揉好面团不用等，直接切成小块。我切了7个，大小随你喜欢。每个小面团再揉一揉，团成圆形，像包子那样。底部沾点干面粉，防止粘连。

关键一步来了！拿把刀，轻轻在面团底部按三道痕。按深一点，别怕。撒点干面粉在痕里，这样蒸出来才能开花。这一步不做，馒头就不够漂亮。

面团弄好，放着发酵。发酵箱28度，湿度75%，50分钟就行。没发酵箱？室温放着也行，等面团变大，轻轻一碰很软就算好了。别急，这时候耐心点。

发酵好了，开始烙。电饼铛预热，不用刷油，直接把面团底部朝下放进去。烙到金黄，翻个面，继续烙。没电饼铛用平底锅也行，小火慢慢来，别糊了。

烙好的馒头底部朝上，摆进蒸锅。蒸锅水得提前烧开，大火蒸15分钟。关火后焖5分钟，开盖一看，哇！个个开花，香气扑鼻，看着就想咬一口。

这馒头为啥这么好吃？面团揉得光，烙得脆，蒸得软。糖和牛奶让它有点甜，鸡蛋让口感更细腻。吃一口，松软又香，比外头卖的面包强多了。

做多了吃不完？放冰箱冷冻。想吃时拿出来蒸一蒸，跟刚出锅一样香。学会这招，再也不用花钱买馒头，省钱又实惠。

这道馒头不只是好吃，还让人有成就感。自己动手，家人吃得开心，邻里夸你手艺好。生活不就图个这样的小幸福吗？况且，这手艺传下去，孩子以后也能做。

想想看，冬天早上，热腾腾的开花馒头端上桌，配碗粥，暖心又暖胃。谁家不爱这样的早餐？北方人做面食，那是刻在骨子里的本事，简单几步，就能让家人吃得满足。

做这馒头还有个好处，材料简单，步骤清晰，新手也能上手。不像有些菜，弄半天还失败。这馒头只要按步骤来，十有八九能成。失败了？多半是面没揉够，或者刀没按深。

说起面食，中国人真是有一套。从北方的馒头到南方的包子，各有各的讲究。开花馒头看着简单，背后是老祖宗传下来的智慧。烙一下再蒸，这手艺让馒头又香又软。

现在生活好了，大家还是爱这些传统吃食。为啥？因为它不只是食物，更是家的味道。小时候，家里蒸馒头，那香味能飘满院子。现在自己做，也是在找回那份记忆。