白菜炒一盘香翻全家，酸辣秘方10分钟上桌，下饭神器你试了吗？

白菜一炒，香得邻居都来敲门！这道酸辣白菜，简单几步就能做出饭店的味道，酸爽开胃，筷子停不下来。想知道怎么把普通白菜变成一盘抢手菜？跟着我一步步来，保证你也能做出一盘让人夸不停的酸辣白菜！

选一颗新鲜白菜，翠绿的叶子，掐一下还能出水的那种。把老叶子掰掉，留下嫩芯，切成斜片，洗干净控干水。为什么要斜着切？这样白菜更容易入味，口感也更脆。

蒜瓣切片，大葱切小段，干辣椒剪成段，准备好这些“香味小分队”。蒜和葱的香气能让整道菜更鲜，干辣椒则是辣味的灵魂。喜欢辣的可以多放几根，不爱辣的少放点，味道自己说了算。

锅里倒一勺菜籽油，烧热后把葱、蒜、干辣椒丢进去，炒出香味。油一热，香味噌的一下就跑出来了，厨房里满是勾人的味道。这一步别急，火别太大，不然辣椒容易糊。

白菜片下锅，快速翻炒几下，让每片菜都沾上油。白菜炒软后，淋上两小勺陈醋，酸味马上扑鼻而来。为什么要加醋？它能让白菜更爽脆，还能中和辣味，吃起来不腻。

接着放盐、鸡精、白糖、胡椒粉和味极鲜，翻炒均匀。每一片白菜都要裹上调料，这样味道才够匀称。最后淋点辣椒油，炒几下，香气更上一层楼。装盘后，翠绿的白菜夹着红彤彤的辣椒，色香味全齐了！

这道菜为啥这么受欢迎？白菜便宜又好吃，家家户户都买得起。300克白菜才几块钱，却能炒出一大盘，够一家人吃得欢。加上辣椒和醋，味道层次丰富，酸辣交错，特别下饭。

白菜不只是好吃，还有营养。小白菜含维生素B1、维生素B6，吃了能让人心情放松，压力大的时候来一盘，感觉整个人都舒坦了。它还能帮身体新陈代谢，肠胃不好的朋友吃点白菜，身体更舒服。

辣椒也不是光有辣味。研究说，辣椒里的维生素C比橙子还多，能增强体力，冬天吃点辣椒，身体暖和，不容易感冒。辣椒还能让胃口大开，吃饭更香，难怪酸辣白菜这么受欢迎。

你家餐桌上，酸辣白菜是不是也常出现？每个人做这道菜，都有自己的小秘诀。有的爱加点花椒提香，有的喜欢多放蒜末。你呢？喜欢怎么炒这盘菜？下次做的时候，试试这个做法，说不定会有新惊喜！