早餐省钱又好吃，茶叶蛋秘方大公开，成本1块香翻全家

茶叶蛋有多香？早上街头一闻那味儿，肚子就咕咕叫！今天教你一个秘诀，自己在家煮茶叶蛋，味道不输外面小摊，一个蛋成本不到1块钱！

鸡蛋挑新鲜的，10个就够一家人吃早餐。洗干净后，直接丢进冷水锅里。为什么要冷水？因为直接用热水煮，蛋壳容易裂，蛋清漏出来就成蛋花汤了。开小火慢慢煮，等水冒小泡泡了，再转大火煮10分钟。鸡蛋煮好后，捞出来，用勺子轻轻敲几下，蛋壳得有点裂纹，但别敲碎了。这一步是为了让香味钻进蛋里。

香料是茶叶蛋的灵魂！准备八角5克、花椒5克、香叶2克、桂皮2克、干辣椒2克、小茴香2克。这些香料用清水冲洗干净，扔进锅里。接着加红茶25克、老抽20克、生抽20克、冰糖10克，再撒点盐。这些配料能让20个鸡蛋入味，量多的话可以按比例加。

为什么要用红茶？红茶煮出来颜色深，香味浓，蛋壳上那层漂亮的网纹全靠它。绿茶颜色淡，香味也弱，煮出来的蛋没那么诱人。放好所有配料后，大火煮15分钟，让香味彻底释放出来。然后转小火，慢炖1个小时，香料的味道会一点点渗进鸡蛋里。

煮完别急着吃！关火后让鸡蛋在锅里焖着，最好泡一整夜。第二天早上再开火煮开，捞出来剥壳，那香味能把邻居都馋哭了！剥开蛋壳，里面的蛋清带着漂亮的纹路，咬一口，香料味和茶香全在嘴里炸开，软糯又入味。

自己煮茶叶蛋不仅省钱，还能按口味调整。比如喜欢辣的，多放点干辣椒；喜欢甜的，冰糖可以多加一点。外面一颗蛋卖2块钱，自己做成本不到一半，味道还更好。关键是干净卫生，吃着放心。

煮茶叶蛋还有个小技巧：敲蛋壳的时候，力度要均匀。敲太轻，香料味进不去；敲太重，蛋清就碎了，卖相不好。每次煮的时候，我都会想起小时候，妈妈在厨房忙活，锅里飘出茶叶蛋的香味，感觉整个家都暖乎乎的。

在家煮茶叶蛋还有个好处，想吃多少煮多少！早上配粥，中午当零食，晚上夜宵也能来一颗。20个鸡蛋的配方，够一家人吃好几天。成本低，做法简单，味道还顶呱呱，哪找这么划算的事儿？