简单几步做出蝴蝶虾，颜值爆表味道香，你会给几分？

一盘金黄酥脆的蝴蝶虾摆在桌上，虾尾微微翘起，像朵绽放的花，蘸点甜辣酱，咬一口满嘴香，谁能不爱？蝴蝶虾这道菜，简单却有门道，不光吃起来美味，还能让人眼前一亮。咱普通人做饭，不用追求酒店大厨的排场，但能让家人朋友吃得开心、看得满意，就是最大的成就。

做蝴蝶虾，挑新鲜大虾是关键。虾得活蹦乱跳，壳亮亮的，摸起来有弹性，这样的虾做出来才鲜嫩。市场上买虾，记得多看几家，挑个头均匀的，回家一做，效果翻倍。

第一步，处理虾得用心。拿把小刀，把虾头和壳去掉，留着尾巴和最后一节壳，这样炸出来好看。沿着虾背轻轻划一刀，挑出黑色的虾线，洗干净备用。这一步不能马虎，虾线不清理，口感差还影响心情。

接下来，造型是蝴蝶虾的灵魂。把处理好的虾背摊开，虾尾从中间穿过去，轻轻一拉，虾就成了蝴蝶模样。第一次做可能手生，形状歪七扭八没关系，多试几次，手感就来了。

腌制虾也简单。找个碗，扔点盐、料酒、胡椒粉，抓匀后放五分钟，让虾入味。之后裹上干淀粉，再沾点打散的蛋清，最后滚上面包糠。面包糠得裹均匀，这样炸出来才脆。

炸虾是整道菜的重点。锅里倒油，烧热后转中火，虾一个个下锅，别贪多，不然容易粘一起。新手一次炸一两只就行，盯着虾尾变红就捞出来，差不多一分钟搞定。火太大虾容易老，口感就不嫩了。

炸好的蝴蝶虾，摆盘得讲究。盘子选个白的，衬得虾更金黄，旁边放一小碗甜辣酱，颜色搭得漂亮。想省事，直接把酱挤在虾上，味道一样好。趁热吃，咬一口外脆里嫩，香得让人停不下来。

这道菜不光好吃，还带着点浪漫。虾尾炸出来有点像心形，端上桌，特别适合小情侣秀恩爱。想象一下，下午茶时间，阳光洒在桌上，你和爱人一人一口蝴蝶虾，甜辣酱的味道在嘴里化开，气氛别提多温馨。

蝴蝶虾还有个优点，做法简单，食材也好找。家里有小孩的，做这道菜还能哄孩子多吃点海鲜，营养又美味。大人小孩都喜欢，聚会时端出来，保管人人夸你手艺好。

最后，想问问大家，蝴蝶虾好吃好看，你会给它几分？家里做过类似菜的，分享分享心得呗！