一碗葱油面勾起童年回忆，简单做法香翻全家，你敢试吗？

小时候，每天早上桌上总有面条等着我。汤面、拌面，啥样的都有，可最让我忘不了的就是葱油面。看起来普普通通，端上来就是一碗白面条，淋点油，撒点葱花，没啥花哨的。可一吃，嘿，那味道直接冲进心里！葱香混着酱油的咸香，面条滑溜溜的，一口下去就停不下来。我妈每次做这面，我准保吃得一点不剩。

为啥这面这么好吃？关键就在葱油！那股香味是怎么来的？得从选材说起。做葱油面，韭菜是灵魂。别用大葱，得挑那种细细小小的韭菜，洗干净，切成段，多准备点。韭菜多，油香才够浓。面条也得选对，细面最好，超市买的挂面就行，没细面就用家里擀的面条，照样香。

做葱油得有耐心。锅里倒油，烧到六成热，丢进韭菜段。小火慢慢熬，拿铲子不停翻，免得糊了。熬到韭菜变成深褐色，香味全跑出来，这葱油就算成了。有人说熬一刻钟就够，有人非得熬半小时。其实看你放多少韭菜，量多就多熬会儿。油熬好后，把韭菜渣捞出来，油滤进小碗里备用。

接下来是调味。锅里留点葱油，加点生抽、老抽，再撒点白糖。小火炒一炒，糖化了，香味更浓，这酱汁就齐活了。别小看这几样调料，比例得拿捏好，不然味道就不对。生抽给咸味，老抽上色，白糖提香，缺一不可。

面条咋煮？简单！烧一锅开水，面条丢进去，煮熟捞出来，过凉水，沥干。干爽的面条装碗里，淋上刚做好的葱油酱汁，拿筷子拌匀。最后一招，撒点新鲜葱花，香气立马扑鼻！吃一口，面条裹着油香，滑溜又劲道，韭菜的味道在嘴里转圈，吃了还想吃。

这碗面不只是好吃，还带着家的感觉。每次吃葱油面，我都能想起小时候，妈妈在厨房忙活，我在旁边眼巴巴等着开饭。那时候生活简单，一碗面就够让人满足。现在长大了，偶尔自己做一碗，味道还是那个味道，心里的温暖也一点没变。

你家有没有啥特别的“回忆美食”？葱油面是不是也勾起了你的馋虫？自己动手试试吧！选好韭菜，熬香葱油，煮碗面，保管你吃完还想再来一碗。生活嘛，不就图个吃得开心、活得舒坦？快去厨房试试，做了这碗面，记得跟大家分享你的心得！