老公升职请同事吃饭，我端上一道菜，个个夸好吃乐开花

那天聚会定在家里，我琢磨着，招待客人得拿出真本事。板栗焖烧土鸡是我家常做的菜，简单又好吃，关键是食材普通，做法也不复杂。土鸡得选那种跑来跑去的走地鸡，肉紧实有嚼劲，板栗挑新鲜的，甜糯满口香。这道菜做出来，鸡肉软嫩，板栗吸满汤汁，咬一口满嘴都是幸福感。

先说食材，准备800克土鸡，400克板栗，30克豆瓣酱，1个八角，1块桂皮，3片香叶，12克姜，15毫升生抽，3克盐，1克鸡粉，还有30毫升食用油。这些东西超市里都有，买回来洗干净，摆好备用，心情都跟着舒坦了。食材齐全，做菜就成功了一半。

做这道菜，第一步是处理土鸡。鸡洗净后剁成小块，块头别太大，方便入味。板栗得先剥壳，剥之前在壳上划一刀，丢进开水煮5分钟，捞出来趁热剥，壳一掰就开，省事又快。板栗剥好后，再下锅煮到七分熟，捞出来放一边，这样后面焖的时候不容易烂。

接下来开火干活！锅里倒点油，烧到三成热，扔点鸡油下去煸炒，炒出油后加豆瓣酱、八角、桂皮、香叶和姜片，小火慢慢炒出香味。香味一出来，把鸡块倒进去翻炒，炒到鸡皮微微缩紧，看着就有点金黄的感觉。这一步很重要，炒好了鸡肉才香。

鸡肉炒得差不多了，沿着锅边淋一勺生抽，翻炒几下让鸡肉均匀上色。接着加热水，水量没过鸡肉就行，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟。这段时间，鸡肉慢慢吸收调料的味道，汤汁也越来越浓。20分钟后，把煮好的板栗加进去，继续焖8分钟。

焖到最后，掀开锅盖，香味能把人馋哭。加点盐调味，再焖3分钟，撒点鸡粉，翻炒均匀后开大火收汁。汁收得差不多了，鸡肉和板栗裹满浓稠的汤汁，装盘上桌，保准让客人吃得赞不绝口。那天聚会，同事们一边吃一边说，这鸡肉咋能这么嫩，板栗咋这么香！

做这道菜有几个小窍门，得记牢。第一，板栗别煮太久，七分熟就够，焖太久容易碎。第二，鸡肉可以不焯水，直接下锅慢炒，味道更浓。第三，豆瓣酱可以不放，家里不吃辣的也能做，味道一样好。板栗虽好吃，但别一次吃太多，容易肚子胀，悠着点吃最舒服。

那天聚会后，有同事回家试着做了这道菜，还特意发消息说，家里人都爱吃。这让我挺开心，做菜的乐趣不就在这儿吗？分享一道菜，等于分享一份温暖。以后再有朋友来家，我还打算做这道菜，估计又能收获一波夸奖。