两颗白菜一苹果，3小时腌出正宗辣白菜，味道碾压店里货？

韩国人吃饭桌上，辣白菜就像老朋友，顿顿不离。白菜裹着红彤彤的辣酱，酸辣爽口，吃一口就让人上瘾。想在家做一盆正宗辣白菜？别慌，今天教你用两颗白菜、一颗苹果、一颗梨，轻松搞定，做法简单到爆，连厨房小白都能学会。

买菜的时候，挑白菜要选那种叶子绿、菜帮白的大白菜，5颗就够。洋葱1个，白萝卜1根，生姜1块，大蒜4头，苹果和梨各1个，这些都是主角。配料也简单：虾皮酱、韩式辣椒粉、食盐、白糖、糯米粉，菜市场一趟全搞定。

先把白菜洗干净，对半切开。戴上手套，抓一把盐，往白菜叶子里使劲抹，菜帮子多抹点。抹完盐的白菜整齐码在盆里，腌3个小时，让它老老实实出水，别超过5小时，不然咸得没法吃。

腌白菜的时候，咱来调酱。洋葱和白萝卜洗净切段，苹果、梨子去皮切块，生姜大蒜剁成末。把姜、蒜、苹果、梨子丢进料理机打成泥，别加水。找个大盆，把泥倒进去，加两勺虾皮酱、一把辣椒粉、一点盐和白糖，搅拌均匀，酱就初具雏形了。

接下来做糯米糊。锅里倒清水，加入糯米粉，比例是5比1。开火煮，不停搅拌，等水变透明，冒泡泡就好了。放凉后，把糯米糊倒进酱里，再搅一搅。酱要调得粘稠点，因为白菜会出水，太稀了就不入味。

白菜腌3小时后，叶子会软下来，轻轻一弯就能折。这时候拿出来冲水，把盐洗干净。洗完后用力挤干水分，挤得越干越好，不然酱料挂不住。

挤干的白菜放回盆里，把调好的酱抹上去，每片叶子都要涂满，缝隙一个不放过。抹好的白菜整齐码好，盖上保鲜膜，常温发酵3小时。发酵完装进干净盒子，丢进冰箱冷藏，15天后就能开吃。

做辣白菜的成本低得吓人。白菜一颗才几块钱，5颗白菜加点配料，顶多几十块，能做一大盆，够吃一个月。比买现成的划算多了，还能根据口味调辣度，想吃多辣自己说了算。

辣白菜不只是韩国人的宝贝，咱中国人也爱得不行。尤其冬天，煮锅辣白菜豆腐汤，热乎乎喝一口，全身都暖和。你家餐桌上，有没有一道菜是顿顿不离？辣白菜能不能成为你家的新宠？试试这做法，保准你吃得停不下来。