芹菜叶从垃圾变美食，营养翻倍胜过茎，简单一蒸香哭邻居

芹菜叶，绿油油的，很多人随手就扔了。殊不知，它比芹菜茎还营养！研究说，芹菜叶里的蛋白质、维生素C、钙、铁比茎多得多。吃它能清热去火，还能帮肠胃顺畅，补血养颜，好处多到数不过来。咱们小时候，家里老人总说“别浪费”，现在想想，这话真有道理。

再说豆腐渣，很多人做豆腐剩下的渣子，直接倒垃圾桶了。其实，这东西富含蛋白质和纤维，能润肠通便，还能补钙。特别是想减肥的朋友，豆腐渣热量低，饱腹感强，简直是天生的“瘦身帮手”。这么好的东西，扔了多可惜！

做这道菜，食材简单，家家户户都能凑齐。芹菜叶、豆腐渣、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜，再加点调料就够了。别看材料普通，做出来味道可不一般。咱们一步步来，看看咋把这些“废料”变废为宝。

先把芹菜叶摘下来，泡水里加点盐和面粉，洗得干干净净。盐能杀菌，面粉能吸走脏东西，这招老一辈都用。洗好的芹菜叶和切成丝的胡萝卜，热水里焯一下，去掉涩味，口感更好。焯完过凉水，挤干，切碎备用。

接下来，把芹菜叶、胡萝卜丁和豆腐渣放一个大碗里。加点葱花、盐、五香粉、猪油，再打一个鸡蛋，搅拌均匀。猪油是点睛之笔，让丸子更香，没猪油用食用油也行。豆腐渣没有的话，豆腐也能代替，压碎就行。

搅拌好的馅儿，用手团成一个个小丸子。别看这步骤简单，团的时候得有点耐心，捏紧实点，不然蒸的时候容易散。丸子团好，摆在蒸笼里，铺上屉布，水开后蒸10分钟，香味就飘出来了。

这道菜为啥这么受欢迎？除了好吃，还因为它省钱又健康。芹菜叶和豆腐渣，成本低到几乎不要钱，却能做出营养满分的美食。现在生活好了，大家更注重健康，吃点粗纤维、补点钙，比啥保健品都实惠。

再说，厨房里“变废为宝”这件事，本身就让人有成就感。把平时扔掉的东西，做成全家夸赞的菜，搁谁身上都觉得开心。况且，这道菜做法简单，老少皆宜，过年过节端上桌，绝对有面子。

所以，下次做饭，别急着把芹菜叶和豆腐渣扔掉。试试这道蒸丸子，保准让家人吃得笑眯眯。你家还有啥“废料”变美食的妙招？欢迎留言分享，大家一起学学，厨房也能变成创意舞台！