盐焗鸡香翻全场，梅州美食藏秘密，你敢来尝吗？

梅州盐焗鸡一出锅，香气扑鼻，皮脆肉嫩，咬一口满嘴鲜！这道菜可是梅州客家人的招牌，做法讲究得像过年办大事。选两斤重的嫩母鸡，洗干净晾干，鸡肚子里塞上大葱和姜片，抹点油，再用草纸包得严严实实。纸喷湿后放进锅里，埋进炒得滚烫的盐，用小火焗一个小时。为什么要这么麻烦？因为这样鸡肉不干不燥，还能清心润肺。出锅后撕开鸡肉，按原样摆盘，旁边放一小碟香油姜末，蘸着吃，味道绝了！

再说说梅州的腌面三及第汤，早餐桌上绝对的王牌！粗大的手工面条煮熟，捞起来装碗，拌上猪油、炸香的蒜仁和葱粒，再滴点鱼露，香得隔壁小孩都跑来偷看。旁边还有一碗三及第汤，里面有猪肉、猪肝、猪粉肠，外加枸杞叶，汤里还加了点酒曲，喝一口满嘴鲜甜。这汤和面搭配，简直是天生一对。早上吃一碗，精神抖擞干活都不累。游客来梅州，不点这套早餐，都不好意思说自己来过！

鱼头煮粉，梅州街头巷尾的夜宵明星！一大碗粉，里面有现打的鱼丸、新鲜鱼头、鱼腩，还有白菜或萝卜，米粉滑得像丝绸。淋上雪白的鱼汤，香气直冲鼻子，喝一口汤，鲜得眉毛都要飞起来。梅州人做这道菜，大手大脚，食材堆满碗，吃完一碗，肚子撑得走不动路。尤其晚上，路边摊热气腾腾，围一圈人吃得稀里哗啦，热闹得像过节。

梅州酿豆腐，乍一看不起眼，吃一口就上瘾。小块水豆腐炸成金黄，里面塞满香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉的馅，焖在鸡汤里，香气满屋跑。豆腐外脆内软，馅料鲜得让人舍不得咽。客家人爱这道菜，因为它像家里人，朴实却有内涵。逢年过节，家家户户做酿豆腐，端上桌，老人小孩都抢着吃。这道菜，不只是味道，还有满满的亲情。

娘酒鸡，客家人心中的“补品”！这道菜用米酒炖鸡部分鸡，味道浓得像老汤。冬至、婚宴、坐月子，娘酒鸡必上桌。女人吃它暖身养颜，男人吃它补气驱寒。鸡肉软烂，酒香扑鼻，喝一口汤，浑身都热乎。客家人说，这道菜就像妈妈的拥抱，温暖又治愈。来梅州不吃娘酒鸡，等于白来！

味酵粄，梅州小吃界的“隐藏高手”。发酵好的粄切片，炒上香菇和猪肉，咸香可口，嚼着有点韧劲，越吃越香。还能油炸，外酥里软，吃得停不下来。味酵粄不花哨，做法却费工夫，发酵时间得拿捏得准。梅州人吃这个，就像吃回忆，小时候的味道全在里面。

开锅肉丸，梅州梅县丙村的骄傲！热腾腾的肉丸端上桌，圆滚滚的模样就让人流口水。咬一口，肉汁四溢，香得让人忘了说话。做肉丸全靠手打，功夫不到位，口感就不对。梅州人说，吃肉丸得趁热，凉了就少了那股劲。来梅州，点一盘肉丸，保管你吃得心满意足。

算盘子，大埔县的独家小吃，名字听起来就可爱！芋头蒸熟，掺上薯粉，搓成小圆粒，按出算盘珠的形状。煮熟后弹牙爽滑，蘸点酱油，香得不行。算盘子做法简单，吃起来却有惊喜。客家人爱它，因为它像生活，朴实却有滋味。吃一碗算盘子，感觉日子都美好了。