胡萝卜凉拌金针菇，味道鲜美，做法简单，好吃不腻！

这道胡萝卜凉拌金针菇，简单到不行，味道却好得让人想舔盘子！金针菇滑溜溜，胡萝卜和芹菜脆生生，拌在一起，口感像在嘴里开派对。一学就会，十分钟搞定，厨房小白也能变大厨！

先说食材，准备起来一点不麻烦。拿一小把金针菇，洗干净就行。一根胡萝卜，挑新鲜的，颜色亮的那种。一根芹菜，要绿油油的，看着就脆。家里常备的盐、白糖、生抽、陈醋、老干妈，拿出来就用。如果爱吃辣，抓两个小米椒，切碎了提味。不爱辣的，直接跳过小米椒，味道一样棒。

金针菇得先处理。把它从袋子里拿出来，根部那块有点硬，用刀轻轻切掉。别心疼切太多，浪费了怪可惜。切完后，用手把金针菇撕成小朵，散散的，方便入味。撕好后，放清水里泡一泡，洗干净，捞出来晾着，让水滴干。

胡萝卜也不能马虎。洗干净，削皮，然后切成细丝。越细越好，吃起来脆爽，嚼着有劲。切的时候别急，慢慢来，刀工好点，菜的颜值也能加分。芹菜也一样，去掉叶子，洗干净，斜着切成细丝。切细点，吃着口感才好。切好的胡萝卜丝和芹菜丝，暂时放盘子里备用。

接下来要动锅了。锅里倒点水，大概三分之一就够，烧开。别小看这一步，焯水能让食材更干净，口感也更好。水开了，先把金针菇倒进去，烫两分钟就熟了。捞出来，马上放凉水里泡一泡，降温快点。泡好后，轻轻挤掉水，放进一个大碗里。

金针菇焯完的水别倒，留着还有用。把胡萝卜丝和芹菜丝也扔进去烫一下，时间不用长，一分钟就行。烫好后捞出来，控干水，和金针菇放一起。食材都准备好了，接下来就是调味的戏份。

这道胡萝卜凉拌金针菇，真的值得一试。不管是下饭还是当小菜，端上桌都特有面子。厨房新手别怕，照着步骤来，保管你做出来也像模像样。吃完这盘菜，保不齐你还想再做一盘！