馒头放冰箱就硬？学会这招，30天还软乎乎

为啥馒头放几天就硬？其实，馒头里的水分跑了是主因。放冰箱冷藏，水分容易变成小冰晶，把馒头内部的结构弄得乱七八糟。加上淀粉这家伙，时间一长就“老化”，馒头自然硬得跟砖头似的。想保住馒头的软糯，得先解决这两个问题。

不过，常温放不了太久，尤其夏天，馒头容易馊。想放一个月？冷冻室才是王道！冷冻室的低温能把水分“锁”在馒头里，淀粉老化也几乎停下来。实验证明，冷冻保存的馒头，30天后解冻，口感和新鲜时差不了多少。

咋冷冻才对？馒头凉透后，单个用保鲜膜包好，再装进密封袋或塑料盒。这样既防串味，又方便拿。每次吃，拿一个出来，微波炉加热一分钟，或者蒸锅蒸五分钟，立马恢复软乎乎的口感。省事又不浪费！

有人问，冷冻会不会让馒头没味儿？其实不然。冷冻室的温度一般在零下18度，足够“冻住”馒头的香味。只要包得严实，解冻后那股面香还在。比起冷藏室三天就硬邦邦，冷冻真是省心多了。

还有个小妙招，蒸馒头时加点白糖或牛奶。白糖能吸水，牛奶让面团更柔软，馒头本身就不容易干。试过的人说，加了糖的馒头冷冻后，解冻吃起来还有点甜香，特别好吃。

为啥要费心保存馒头？说到底，馒头不只是食物，还是家里的味道。小时候，早上醒来闻到馒头香，感觉一天都暖洋洋。现在忙归忙，但一口软乎乎的馒头，能让人想起妈做的饭，想起小时候的日子。这份温暖，谁不想留住？

这方法不只适合馒头，包子、饺子皮、花卷都能这么存。家里人多，蒸一锅冻起来，随吃随拿，饭桌上总有主食。朋友家试了，说再也不愁吃不完浪费了，个个夸这招好使。