在家做泡菜超简单，5天出酸爽好味，你敢试吗？

在家做泡菜，真的简单到不行！只要几样菜、两样调料，就能做出酸爽可口的泡菜，比炒菜还省事。照着我这方法试试，保准一次成功，味道不输饭店！

先说需要啥菜：圆白菜、白萝卜、小米辣、姜、蒜。这些东西家里常有，菜市场一抓一大把，买回来就能用。调料更简单，就盐和花椒，没别的。这两样就能让泡菜味道鲜美，酸辣够劲。

圆白菜得先处理。外层叶子剥掉几片，里面干干净净，直接用，不用洗。洗了得晾干，太麻烦，耽误工夫。剥下来的叶子别扔，留着炒菜，省得浪费。

小米辣得洗干净，晾干水分。可以用纸巾擦，擦得一点水都不剩。擦完再把根部剪掉，记住别先剪再洗，不然水跑进辣椒里，泡菜容易坏。

蒜剥皮，也不用洗。姜得洗干净，去皮，晾干水分。白萝卜一样，洗完切去两头，晾干。这些步骤听着多，其实就一个重点：不能有水！水分是泡菜的大敌，记住了，成功一半。

花椒抓一把，干的就行，不用洗。准备个罐头瓶，里面得干爽，不能有一滴水。菜板也得干净，别沾油。怕菜板有油味，铺层保鲜膜，切菜更放心。

开始切菜。圆白菜切小块，姜蒜切片，白萝卜切条。切好后，往瓶子里装。先抓一把圆白菜和白萝卜，铺一层，撒点盐，扔几粒花椒，放几片姜蒜，再加几个小米辣。接着再铺一层菜，重复放调料和辣椒，就这样一层一层叠上去。

装完菜，用力压紧，让菜挤得实实的。压好后盖上瓶盖，拧紧，放屋里阴凉地方，别让太阳晒。每天瞅一眼瓶子，两三天后，菜会出水。差不多一个星期，泡菜就酸爽可口，能吃了。

吃的时候，筷子得干净，不能沾水沾油，不然泡菜水容易坏。夹出点泡菜，配粥配饭，咬一口，脆生生的，酸辣过瘾。吃完别倒泡菜水，留着还能再泡新菜，味道更香。

你家有没有做泡菜的习惯？每个人做法都不一样，有的加糖，有的放水果，味道各有千秋。试试这方法，成功了跟大家分享你的秘诀，咋样？