鸡蛋羹加1步嫩如豆腐脑，孩子抢着吃，补钙全家爱

一道菜让孩子爱上吃饭，蒸鸡蛋羹加上虾仁和豆腐，嫩得像豆腐脑，孩子吃完还想吃！这道菜简单又营养，家里的小孩正长身体，补钙长个子全靠它。我家孩子一吃就上瘾，隔几天就点名要吃，家长们赶紧学起来！

鸡蛋羹很多人都会做，但加了虾仁和鸡蛋豆腐，味道完全不一样。鸡蛋嫩滑，虾仁鲜美，豆腐软糯，孩子一口下去，眼睛都亮了。这道菜的食材很常见，鸡蛋、虾仁、豆腐，家里随便一翻就能凑齐。做起来也快，15分钟就能端上桌，忙碌的爸妈也能轻松搞定。

先说食材准备。鸡蛋选新鲜的，蛋白清亮、蛋黄完整的，吃着放心。虾仁买现成的或者自己剥，稍微用盐腌一下，去腥提鲜。鸡蛋豆腐超市就有，软软的口感特别适合小孩。葱姜切点备用，提香用。食材简单，但每样都要新鲜，这样蒸出来才好吃。

做这道菜，关键在蛋液比例。鸡蛋打散，加一勺盐调味，再倒入1.5倍的水，搅拌均匀。为什么要加水？水让蛋液更嫩，蒸出来像布丁一样滑。搅拌完，记得把上面的浮沫撇掉，这样表面才平整好看。很多人忽略这一步，蒸出来坑坑洼洼，口感也差。

鸡蛋豆腐切成厚块，摆在盘子里。为什么要用鸡蛋豆腐？它比普通豆腐更细腻，营养也高，钙含量丰富，孩子吃了对骨骼好。摆好后，把蛋液慢慢倒进去，盖住豆腐块。盘子别选太深的，蛋液厚了蒸不透，口感会老。

上锅蒸是关键步骤。水开后放进去，中火蒸6分钟。时间长了蛋羹变硬，时间短了不熟。6分钟后打开锅盖，把虾仁轻轻放上去，再蒸2分钟。虾仁熟得快，蒸太久会柴。鲜红的虾仁点缀在黄嫩的蛋羹上，看着就让人流口水。

蒸好后，撒点葱丝和红椒丝，淋上一勺鲜酱油。热锅烧点油，泼上去，滋啦一声，香味扑鼻！这步不能少，热油激发出酱油和葱的香气，味道翻倍。端上桌，孩子闻到香味就坐不住了，一勺下去，嫩滑鲜香，筷子停不下来。

这道菜为啥孩子爱吃？鸡蛋含蛋白质，虾仁有锌，豆腐补钙，营养均衡。数据显示，儿童每天需要800毫克钙，这道菜能提供至少200毫克，搭配牛奶或蔬菜，轻松达标。比起天天喝牛奶，孩子更爱这种香喷喷的菜，吃着开心，家长也省心。

选食材也有小技巧。买鸡蛋时，拿起来对着光看，新鲜的蛋壳透光，蛋黄轮廓清楚。如果蛋壳暗淡或有斑点，可能不新鲜。虾仁选色泽亮、不发黑的，闻着没异味。鸡蛋豆腐挑包装完整的，轻轻一捏有弹性，说明质量好。

这道菜不止孩子爱吃，全家都适合。老人牙口不好，蛋羹软滑好消化。年轻人吃着也觉得鲜美，工作忙的时候，来一盘省时又健康。每次做这道菜，我家餐桌都抢空，盘子光溜溜，连酱汁都不剩。

这道菜你学会了吗？换着花样做饭，孩子吃饭不挑食，家长也轻松。你家孩子爱吃啥菜？欢迎留言分享，大家一起交流！