春天树上摘榆钱，10分钟做香饼，孩子吃完早起不赖床

春天来了，街上柳絮飘得满天都是，可有种树上的“宝贝”比柳絮还吸引人，那就是榆钱！小时候，哪个80后没偷偷爬过榆树，捋一把榆钱塞嘴里？那甜丝丝的味道，至今想起来都馋得慌。

榆钱是啥？就是榆树上结的小圆片，绿绿的，像串起来的小铜钱。《本草纲目》里说，它没叶子时就挂在枝头，看着像钱，所以叫榆钱。别看它不起眼，吃了对身体好，能帮你胃口大开，还能睡得香，咳嗽也少。过去，粮食不够的时候，榆钱可是“救命粮”。老一辈人说，那时候春天没啥吃的，就爬树摘榆钱，边摘边吃，填饱肚子。

我妈65岁了，前几天见我拎着一兜榆钱回家，她眼睛都亮了。她说，小时候家里穷，粮食吃光了，新粮还没熟，只能靠野菜和榆钱顶着。爬树摘榆钱，那可是生存技能，谁不会爬，谁就饿肚子。听她讲这些，我才知道这小小榆钱，背后还有这么深的回忆。

前几天回老家，我路过一个老院子，院里一棵大榆树，枝上挂满了一串串榆钱，看得我直咽口水。没忍住，上去捋了半兜子，回家就给家人做榆钱饼。孩子吃得那个香，平时赖床的小家伙，闻到榆钱饼的味儿，蹦着就起床了，三天两头嚷着要吃。这饼做法简单，10分钟就能上桌，吃不腻！

做榆钱饼，得先把食材备好：榆钱、面粉、葱花、鹌鹑蛋、盐、五香粉、油。榆钱摘下来，先把干枝、树叶、杂物挑干净。装进大碗，加点盐和清水，泡15分钟。这一步很重要，能洗掉灰尘和虫卵，吃着放心。

泡好的榆钱再冲几遍水，控干水分，扔进碗里。加点葱花、盐、五香粉，再撒点面粉，兑点清水，搅拌成糊。面糊别太稠，稀点摊饼好看。锅里刷层油，小火加热，舀两勺面糊倒进去，摊成圆饼。饼中间挖个小洞，打进一个鹌鹑蛋，煎到定型。

翻个面，把另一面也煎成金黄，香喷喷的榆钱饼就出锅了。咬一口，外酥里软，榆钱的清香混着蛋香，味道绝了！孩子吃得盘子都舔干净了。没鹌鹑蛋也没事，普通鸡蛋一样好使。

榆钱饼不光好吃，还能换着花样做。除了榆钱，白菜、土豆、黄瓜、茄子都能拿来摊饼。春天野菜多，荠菜、蒲公英也能试试。每天换个菜，孩子吃得开心，早上再也不磨蹭。我家小孩以前7点半还窝在被子里，现在6点半就爬起来，就为抢第一块饼。

中国地大物博，春天到处是宝。榆钱只是其中一种，荠菜、苦菜、蒲公英，哪样不是美味？这些东西不值钱，却带着大自然的恩赐，提醒我们珍惜身边的每一份美好。以后春天，你会不会也去摘点榆钱，回家做顿饼，尝尝这春天的味道？