一盘凉拌木耳吃出大祸，68岁阿姨命悬一线，3种食物千万别碰

一盘凉拌木耳，差点要了68岁王女士的命！浙江的王女士平时爱吃点清爽小菜，6月2日早上，她拿了泡好的白木耳，稍微烫了下水，拌上调料，配着白粥吃了一小盘。谁知道，这盘家常菜让她当天中午就肚子疼，吐得昏天黑地，拉了十多次。

医生问了半天，才从王女士家人那知道，这盘白木耳是前一天煮粥剩下的，泡了一整夜。专家怀疑，这白木耳里可能藏了“米酵菌酸”这种毒素。医院马上给王女士做了血浆置换，拼了命地保住她的命。陆远强医生说，这种毒素太厉害了，1毫克就能要命，偏偏还没有特效药，只能靠透析把毒素稀释。

米酵菌酸到底是个啥？它不是细菌，而是细菌“椰毒假单胞菌”产生的毒素。这玩意儿特别狠，耐高温，煮沸都杀不死。泡木耳时间长了，或者放得太久，细菌就容易滋生，毒素越积越多。中毒后，半个小时到12小时就会发作，严重的甚至3天后才显症状。

怎么才能吃得安全？别自己发酵米面，费事又不安全。买凉皮、米线这些湿粉，挑正规超市的，当天吃完，别留。木耳、银耳别泡过夜，冷水泡1到2小时就够，热水泡时间更短。如果闻着有怪味，摸着黏糊糊，直接扔，别舍不得。

买菜的时候，选新鲜的，别囤太多。散装的湿粉类看清生产日期，低温存，尽快吃。家里存食材，找阴凉通风的地方，别让太阳晒，也别放潮湿角落。发霉的食物绝不能洗洗再吃，毒素早就渗进去了。

中国这些年食品安全抓得紧，从农田到餐桌，监管越来越严。市场上的食材大多安全可靠，只要我们自己也多注意，就能吃得放心。像王女士这样的案例，医院抢救及时，医生经验丰富，才保住了命。这也说明咱们国家的医疗水平在关键时候真能顶上。