南昌藜蒿香翻天，萍乡辣椒不服输，谁是江西菜老大？

南昌是江西的省会，菜品有点儿像“全能选手”。这里的粉蒸肉糯糯的，香芋吸满了肉汁，一口下去软乎乎，逢年过节家家户户都得来一盘。藜蒿炒腊肉更是南昌人的心头好，藜蒿那股清香配上腊肉的咸香，颜色黄绿相间，看着就想吃。南昌人做菜爱用各种调料，火候拿捏得刚好，味道清爽又浓郁，吃过一次就忘不了。

萍乡的菜，那可是辣味界的“狠角色”。萍乡小炒肉用新鲜猪肉，配上辣椒和蒜末，炒得快又狠，肉嫩辣香，吃一口满嘴都是幸福感。莲花血鸭是萍乡的招牌，鸭肉鲜嫩，鸭血滑溜，味道浓厚，吃完还想再来一碗。萍乡人做菜不怕辣，辣得爽快但不烧胃，特别适合爱吃辣的朋友。

九江靠着鄱阳湖，水产资源多得让人眼红。鄱阳胖鱼头是九江的骄傲，鱼肉鲜美，剁椒蒸出来香辣可口，汤汁都能泡饭吃。庐山石鸡听名字以为是鸡，其实是山里的蛙，肉质细腻，炖出来味道鲜得不行。九江人做菜讲究选料，火候掌握得精准，端上桌的菜总能让人吃得心满意足。

赣州是客家人的大本营，菜品带着浓浓的客家风。赣南小炒鱼用草鱼，切成小块和辣椒一起炒，鱼肉鲜嫩，辣味刚好，吃得人停不下来。客家酿豆腐更是一绝，豆腐里塞满猪肉和香菇，煎得金黄再炖一炖，汤汁浓郁，咬一口满嘴香。赣州人做菜用心，食材选得讲究，味道淳朴又实在。

上饶的菜受浙江和安徽的影响，精致又不失味道。余干辣椒炒肉是当地一宝，辣椒皮薄带甜，猪肉炒得嫩滑，香得让人舍不得放下筷子。红烧甲鱼更是滋补，肉质紧实，汤汁浓厚，吃完感觉整个人都暖乎乎的。上饶人做菜细腻，味道清爽，营养也拉满。

每个地方的菜都有自己的绝活，南昌的全面，萍乡的火辣，九江的鲜美，赣州的朴实，上饶的精致，哪一个不让人垂涎三尺？江西菜的魅力就在于这种多样性，每道菜背后都有当地的风土人情。南昌人会说藜蒿炒腊肉是春天的味道，萍乡人会夸小炒肉辣得过瘾，九江人会告诉你胖鱼头才是鲜的极致。

你有没有想过，江西菜为什么这么丰富？因为江西地形复杂，山川湖泊样样有，食材种类多得数不过来。鄱阳湖的鱼虾，庐山的山珍，赣南的客家风味，每一道菜都是大自然的馈赠。加上江西人爱琢磨吃，代代相传的手艺让每道菜都成了经典。