煎蛋总硬邦邦？大厨教你三招，嫩滑如云朵

想煎个鸡蛋，别人煎出来又嫩又滑，你却总是煎得像鞋底？别急，今天咱们聊点厨房里的小妙招，让你做菜也能像大厨一样厉害！这些都是西餐大厨们常用的简单技巧，学会了，立马让你的菜品味道翻倍。

煎培根你是不是直接丢锅里就完事了？大厨教了个招：拿点红糖和胡椒粉撒在培根上，再用平底锅煎。红糖让培根有点甜味，还带点焦香，咬一口又脆又香，瞬间提升档次。关键是简单，三种材料就够了，谁都能在家试试。

炒鸡蛋老是硬邦邦？下次打蛋的时候，往蛋液里加点全脂牛奶。炒好后直接装在热盘子里吃，鸡蛋松软得像云朵，入口即化。这个小技巧不费事，效果却特别明显。

烤抱子甘蓝老是软趴趴？把烤箱温度调到490摄氏度，抱子甘蓝切开后均匀涂上橄榄油。烤出来的口感又酥又脆，吃起来像零食，健康又好吃。记住，油要涂均匀，温度不能低。

想吃个脆皮烤奶酪三明治？用铸铁平底锅是关键。把三明治放进去煎，两面金黄，奶酪拉丝，咬一口外脆内软，简单又满足。家里有这种锅的，赶紧试试，绝对不后悔。

水波蛋煮不好，老是散开？大厨的秘诀是锅里加等量的水和白醋，水烧开后轻轻把鸡蛋打进去。白醋能让蛋清快速凝固，蛋黄还是流心的状态，完美水波蛋就是这么简单。

煮意大利面你是不是随便煮煮就捞出来？大厨说，先选优质的面，煮的时候水里加点盐。面煮到八成熟，捞出来再放进酱汁里煮一会，面条吸满了酱汁的味道，口感完全不一样。

烤土豆老是外焦里硬？用叉子在土豆上扎几个洞，再用铝箔纸包好，扔进烤箱烤。土豆内部会变得特别蓬松，抹点黄油，简直是家常版的西餐厅味道。

煎汉堡肉饼老是干巴巴？用铸铁煎锅，加点菜籽油，把肉饼放进去煎。油温高一点，肉饼表面锁住汁水，咬一口满嘴香，绝对比外卖汉堡强。

煎饼要松软，面糊是关键。往面糊里加点苏打水，煎的时候等周围冒小气泡再翻面。煎出来的饼又轻又软，吃起来像甜品店的出品，早餐做这个，家人肯定夸你。

红薯条烤出来不够脆？切成细条，涂上油，摆在烤盘上别让它们挤在一起。烤箱一开，红薯条外酥里嫩，比薯条店的还好吃，关键还能少油健康。

牛油果吐司吃腻了？试试挤点蒜汁上去。蒜香和牛油果的奶香一结合，味道层次感拉满，早餐吃这个，简单又高级，朋友圈拍照都好看。

清炒蔬菜老是炒得太软？先把蔬菜焯一下水，再下锅炒。蔬菜颜色鲜亮，口感脆爽，像餐馆里端出来的，芦笋、西兰花都适合这么做。

在家烤牛排，怕肉老了？先用平底锅把两面煎出金黄色，再放进烤箱烤熟。牛排汁水锁得住，口感嫩滑，配点黑胡椒酱，家里也能吃出五星级酒店的味道。

炸鸡老是外皮不脆？炸一遍后让鸡块静置10分钟，再复炸3分钟。外皮金黄酥脆，肉还嫩，味道不输快餐店，自己做还干净放心。

法式吐司老是湿乎乎？把面包泡在鸡蛋和奶油的混合液里，静置一晚上再烤。面包吸饱了味道，烤出来外酥内软，香得让人停不下来。

巧克力曲奇不好吃？用优质咸黄油是关键。先把黄油烤到半融化，再和鸡蛋、糖混一起。烤出来的曲奇香浓酥脆，咬一口满嘴幸福感。

烤鸡胸肉老是柴？泡在盐水里30分钟，加点柠檬汁和香草更香。烤出来肉质多汁，味道也丰富，简单几步就能让鸡胸肉好吃到飞起。

新鲜香草买回来容易蔫？修剪一下两端，泡在水里，盖上塑料膜放冰箱。香草能多保鲜好几天，随时拿出来用，做菜加点香草，味道立马不一样。

面包硬了怎么办？用湿纸巾包好，放烤箱90摄氏度加热5到10分钟。面包又软又香，像刚出炉的一样，微波炉热10秒也行，方便又实用。

披萨饼皮老是做不好？和面时水温控制在43到46摄氏度。酵母活性最好，饼皮发酵得蓬松有弹性，烤出来口感不比店里差。

这些小技巧，哪个不简单？哪个不实用？厨房新手也能轻松上手，试一次就知道效果有多好。你是不是也想马上去试试？快去厨房大展身手，做出好吃的菜，让家人朋友都夸你！