小龙虾头里藏秘密，虾黄真相让人悔，吃了多年错过啥？

小龙虾的香味扑鼻而来，谁能抵挡这红彤彤的诱惑？昨天我刚吃了一大盆，辣得满嘴红油，爽得直跺脚！可你知道吗？很多人吃小龙虾都犯了个大错——直接把虾头扔了，以为里面脏兮兮的，根本不敢碰。其实，那黄黄的东西不是啥脏玩意儿，是能吃的虾黄，味道香得让人停不下来！

咱们平时吃小龙虾，图的就是那股热闹劲儿。跟朋友围着桌子，端一盆辣炒小龙虾，再开几瓶冰啤酒，边剥边聊，日子别提多美了。可每次剥虾，很多人习惯掰掉虾头，只吃尾巴的肉。虾头里那些黄色东西，看着像是不干净的，扔了也不心疼。可真相是，这虾黄跟螃蟹的蟹黄差不多，营养好，味道鲜，扔了简直是暴殄天物！

为啥大家会误会虾黄？主要是因为小龙虾生活在水里，很多人觉得它不干净，尤其是头部，像是藏了啥不好的东西。其实，只要清洗干净，虾黄完全没问题。市场上卖的小龙虾，大多是养殖的，经过严格处理，水质都有保障。把虾头掰开，里面的虾黄浓稠又香，吃一口，绝对是整只虾的精华所在。

想吃到干净又美味的小龙虾，清洗是关键。买回来的小龙虾，先放水里泡上两小时，每半小时换一次水，让它把泥沙吐干净。然后拿把小刷子，把壳刷得干干净净，尤其是肚子和头部，绝不能偷懒。这样处理过的小龙虾，吃起来才放心，虾黄的味道也能发挥到极致。

接下来，热锅倒油，扔点干辣椒和花椒，炒出香味后加蒜末，炒到金黄喷香。往锅里加两勺生抽、半勺白糖，炒匀后盛出来，这蒜香底料可是一绝！然后调个料汁：四勺料酒、六勺蚝油、一点盐和鸡精，加水搅匀。另起锅，油热后放花椒，再把小龙虾倒进去，大火翻炒，淋上料汁，烧开后盖盖焖十分钟。

再说回虾黄，很多人扔了那么多年，估计现在都觉得有点亏。没关系，知道了真相，下次吃小龙虾别再浪费了！把虾头掰开，挖出虾黄，细细品一口，保准你会爱上这股鲜香。生活里很多小惊喜，就像这虾黄，藏在不起眼的地方，等着你去发现。